Masa quebrada para tarta americana
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 450 gr.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 450 gr.
Esta masa casera para tarta americana es perfectamente desmenuzable, ligera y deliciosa. Es mucho mejor que la masa comprada y perfecta para hornear con rellenos dulces y salados. Para la masa, necesitarás mantequilla, manteca vegetal, un poco de sal y azúcar, harina y agua helada. Siguiendo la receta paso a paso, amasarás la masa según todas las instrucciones para obtener una corteza crujiente y esponjosa. Deja reposar la masa en el refrigerador antes de extenderla. Esta receta rinde para la base de una tarta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 3/4 cucharadita de sal de mesa
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños
- 1/4 taza de manteca vegetal
- 7-8 cucharadas de agua helada
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón grande, combine la harina, la sal y el azúcar. Con las manos limpias, amase la mantequilla hasta que esté cubierta. Frote la mantequilla entre el pulgar y el índice para incorporarla a la mezcla de harina hasta que forme trozos del tamaño de un frijol y no se apelmace al apretarla en la palma, aproximadamente 2 minutos. Agregue la manteca vegetal y revuelva para cubrir. Luego amase en la mezcla de harina hasta que la mezcla forme trozos del tamaño de un guisante (deberían quedar algunos trozos más grandes), aproximadamente 1 minuto. Rocíe con la mitad del agua helada y mezcle con los dedos hasta que esté completamente humedecida. Rocíe con el agua restante, 1 cucharada a la vez, y amase con los dedos para humedecer. La masa debería comenzar a unirse. Debe estar lo suficientemente húmeda, pero no líquida. No amase demasiado la masa, o se volverá demasiado dura.
- Con una mano, gira el bol y amasa la masa entre la otra y el borde del bol hasta formar una bola. Coloca la masa sobre un trozo de film transparente, dale forma de disco plano y cúbrela con film transparente. Deja la masa en la parte más fría del frigorífico (normalmente en el extremo inferior del estante) durante al menos 30 minutos antes de estirarla.
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