Tarta de queso con crema de limón y jengibre
Votos: 5
Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Tarta de queso con crema de limón y jengibre: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para el pastel:
- 8 piezas (200 g) desmenuzadas galletas de harina integral
- 1,5 tazas de galletas de mantequilla ligeramente trituradas
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
Para el relleno:
- 680 g de requesón a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharadas de jugo de limón Meyer recién exprimido (jugo de aproximadamente 1 limón)
- 1,5 cucharaditas extracto de vainilla
Para la crema:
- 1 trozo (10 cm) de jengibre pelado
- 3 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de crema espesa
- 1/2 taza de jugo de limón Meyer recién exprimido (jugo de aproximadamente 4 limones)
- 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
- Rodajas de fresa para decorar
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, queso fresco, huevos, zumo de limón, extracto de vainilla, raíz de jengibre, crema, fresa
Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la base del pastel: Precalienta el horno a 170 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Tritura finamente las galletas integrales y las galletas de mantequilla en un procesador de alimentos; agrega la mantequilla derretida y mezcla. Toma un molde desmontable de 22 cm y cubre el fondo con la mezcla de migas, asegurándote de que quede completamente cubierto. Crea también un borde de 2,5 cm (1 pulgada).
Hornear durante 10 minutos hasta que estén dorados, retirar del horno y dejar enfriar. Precalentar el horno a 150 °C (300 °F). - Prepara el relleno: Coloca el queso crema y el azúcar en un bol grande y bate con una batidora a velocidad alta durante 3 minutos, hasta que la mezcla esté suave y ligeramente esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno, luego añade el jugo de limón y el extracto de vainilla. Vierte la mezcla sobre la base preparada.
Hornea durante 1 hora o 1 hora y 10 minutos. Los bordes deben estar bien cocidos, pero el centro aún debe estar ligeramente líquido. Apaga el horno, abre la puerta y deja reposar el pastel de queso durante 20 minutos más. Retira el pastel del horno y pasa un cuchillo por el borde para despegarlo del molde. Deja enfriar completamente y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. - Prepara la crema de limón: Ralla el jengibre con un rallador fino; coloca un colador fino sobre un bol y presiona el jengibre a través de él con una espátula de goma. Así obtendrás jugo de jengibre.
- En una cacerola pequeña antiadherente, bate los huevos, el azúcar y la crema. Agrega el jugo de limón y el jengibre y cocina a fuego medio durante 6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y comience a burbujear. Retira del fuego, agrega la mantequilla y revuelve hasta que se disuelva. Cuela la crema resultante con una espátula de goma y presiónala a través de un colador de malla fina; deja enfriar. Luego, refrigera.
- Extiende la crema sobre el pastel de queso y refrigéralo durante unos 30 minutos. Retira el aro del molde desmontable y corta el pastel de queso en porciones. Decora con fresas.
Nota: Los limones Meyer (también conocidos como limones chinos) son más dulces que los limones comunes. Si no los encuentras, mezcla partes iguales de jugo de limón y jugo de naranja.
Categorías:
Recetas similares
