Tarta de queso de calabaza con base de pan de jengibre y caramelo salado

Votos: 3

Tiempo: 6 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Esta exquisita tarta de queso con calabaza será el centro de atención de tu celebración otoñal. Delicada, ligera y esponjosa, reposa sobre una impresionante base de galleta de jengibre crujiente con nueces pecanas molidas. Lo ideal es hornearla el día anterior para que repose en el refrigerador y cuaje correctamente. Para servirla, prepara una salsa de caramelo salado y crema batida, y pica algunas nueces pecanas para espolvorear por encima. Tus invitados quedarán encantados con este postre.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tarta de queso de calabaza sobre una base de pan de jengibre

Galletas de jengibre de 340 g
0,5 taza de nueces pecanas finamente picadas
6 cucharadas de mantequilla salada derretida
2 cucharadas de azúcar moreno
Una pizca de sal gruesa
3 paquetes de 220 g de queso crema, ablandado
1 lata (425 g) de puré de calabaza en conserva
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1/4 taza de crema agria a temperatura ambiente
1,5 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de nuez moscada molida

Salsa de caramelo salado

1 taza de azúcar moreno
0,5 tazas de crema espesa
55 g de mantequilla salada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de sal gruesa
Nata montada para servir
Nueces pecanas picadas, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, queso crema, huevos, cCrea agria, crema, azúcar moreno, puré de calabaza, nueces pecanas, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

Tarta de queso de calabaza con galletas de jengibre:

En un procesador de alimentos o licuadora, triture las galletas de jengibre hasta obtener migas finas. Transfiéralas a un tazón y mézclelas con las nueces pecanas, la mantequilla derretida, el azúcar morena y la sal.
Extiende la mezcla en un molde desmontable de 25 cm y presiónala uniformemente en el fondo y los lados. Refrigera durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 175°C.
Para preparar el relleno, bate el queso crema con una batidora hasta que esté suave, raspando los lados del bol una vez. Incorpora el puré de calabaza, raspando los lados del bol. Agrega los huevos uno a uno, luego la crema agria y mezcla.
Con la batidora a baja velocidad, añade el azúcar granulada, la canela, el extracto de vainilla y la nuez moscada. Raspa bien los lados del bol y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Extiende el relleno sobre la base en el molde y alisa la superficie. Coloca el molde sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que el relleno esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso, aproximadamente 50 minutos.
Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja reposar el pastel de queso dentro del horno durante otros 15 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar durante 30 minutos, luego cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
Salsa de caramelo salado:

En una cacerola mediana, combine el azúcar moreno, la crema de leche, la mantequilla, el extracto de vainilla y la sal. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese (de 5 a 7 minutos). Deje enfriar y luego refrigere hasta el momento de servir. Sirva tibia o a temperatura ambiente.
Corta la tarta de queso en porciones y rocíalas con salsa de caramelo, cúbrelas con crema batida y espolvorea con nueces pecanas picadas.