Tiempo: 7 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Tarta de queso con yogur y calabaza acompañada de galletas integrales: una receta detallada.

Ingredientes:

• 32 miel galletas Graham integrales
• 0,33 tazas y 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 340 g de queso crema bajo en grasa (10%) a temperatura ambiente
• 0,5 tazas de azúcar moreno
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa
• 0,66 tazas de yogur natural bajo en grasa (2%)
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 2 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
• 420 gr. puré de calabaza
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de especias para pastel de calabaza (nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo)
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar glas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

galletas de mantequilla, queso crema, puré de calabaza, azúcar moreno, especias para pastel de calabaza, huevos, yogur

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Preparación:

Paso 1
• Coloca las rejillas del horno en el centro y en el tercio inferior. Llena un molde desmontable hasta la mitad con agua y colócalo en la rejilla inferior. Esto creará un ambiente húmedo para el pastel de queso y evitará que se agriete. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Rocía un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas) con spray antiadherente.
Paso 2
• Coloca las galletas Graham y 1 cucharada de azúcar granulada en el procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente picadas. Agrega la mantequilla y 2 cucharadas de agua y tritura hasta que el líquido se absorba. Extiende la mezcla sobre el fondo del molde preparado y presiónala para que se adhiera bien. Hornea hasta que esté dorado, de 10 a 12 minutos. Deja enfriar por completo.
Paso 3
• En un bol grande, mezcla el queso crema, el azúcar moreno, el cuarto de taza restante de azúcar granulada y la sal. Bate con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla esponjosa y suave. Agrega el yogur, los huevos y las claras, reduce la velocidad de la batidora y continúa batiendo hasta que se integren bien.
  
  Agregar calabaza, harina, especias para pastel de calabaza y vainilla. Batir a velocidad baja hasta que se combinen los ingredientes. Remover varias veces con una espátula para asegurar que todos los ingredientes estén bien integrados y para eliminar cualquier burbuja de aire que pudiera provocar que el pastel de queso se agriete.
Paso 4
• Vierta la mezcla sobre la masa y golpee suavemente el molde contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire. Coloque el molde en la rejilla central del horno. Hornee durante 50-60 minutos, hasta que la masa esté ligeramente firme pero aún temblorosa en el centro.
  
  Apague el horno y abra la puerta. Deje reposar dentro del horno durante 15 minutos y luego transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo. Despegue los bordes del molde con un cuchillo afilado y delgado. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche.
Paso 5
• Antes de servir, saca el pastel de queso del refrigerador y retira los laterales del molde. Deja que el pastel alcance la temperatura ambiente, de 30 a 60 minutos. Si la superficie está húmeda, sécala con papel absorbente. Espolvorea con azúcar glas.
  
  Receta tarta de queso de calabaza.

Votos: 1