Mei Fung, de Singapur
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 577, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 269 mg, sodio 1077 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 577, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 269 mg, sodio 1077 mg, azúcar 7 GRAMO.
El mei fun al estilo de Singapur es un plato clásico de fideos que se sirve en restaurantes chinos de todo el mundo. Sin embargo, no es originario de Singapur, y muchos singapurenses ni siquiera han oído hablar de él. El plato se originó en Hong Kong durante la época de la colonia británica, cuando el curry en polvo era muy utilizado. Combinado con fideos de arroz, diversas proteínas y verduras, el curry se considera el condimento perfecto para este sustancioso salteado. Esta receta lleva pollo, gambas y char siu, pero cualquier proteína funciona, incluso champiñones para una opción vegetariana (puedes usar salsa de ostras vegetariana en lugar de la salsa de ostras tradicional). Puedes sustituir las verduras; simplemente córtalas en tiras finas para que sean fáciles de comer con los fideos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 200 g de fideos de arroz secos (cortos o largos)
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 90 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras de 0,5 cm de grosor.
- 1,5 cucharaditas de azúcar
- 0,5 cucharaditas de maicena
- 1 cucharada + 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de salsa de soja ligeramente salada
- 2 huevos grandes
- 12 gambas grandes peladas (unos 200 g), cortadas por la mitad horizontalmente.
- 110 g de char siu (cerdo asado chino), cortado en tiras de 0,5 cm de grosor.
- 1 cebolla pequeña, partida por la mitad y cortada en medias rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 3 dientes de ajo, machacados
- Medio pimiento rojo mediano, cortado en rodajas finas.
- Medio pimiento verde mediano, cortado en rodajas finas.
- Media cabeza mediana de col china (unos 700 g), quitar el corazón, cortar la col en rodajas finas.
- 2 tazas de brotes de soja (aproximadamente 110 g)
- 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2 cm.
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: fideos de arroz, pechugas de pollo, camarones, huevos, pimiento dulce, Col china (Napa), curry, almidón, salsa de ostras, brotes de soja, cebollas verdes
Cocinar el plato según la receta:
- Hierve agua en una cacerola a fuego alto. Agrega los fideos y cocínalos hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 minuto. Escurre los fideos y rocíalos con 1 cucharada de aceite; reserva. El proceso de salteado es muy rápido, así que prepara todos los ingredientes con anticipación y colócalos cerca de la estufa.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla las tiras de pollo con media cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal hasta que se disuelvan por completo. Agrega la maicena y una cucharada de agua fría. Frota la mezcla de maicena sobre las tiras de pollo, cubriéndolas uniformemente. Deja marinar.
- En un tazón pequeño, bate el curry en polvo, la salsa de ostras, la salsa de soja, la cucharadita de azúcar restante, la cucharadita de sal y las dos cucharadas de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea; reserva.Nota
El curry en polvo que se usa para preparar los fideos de Singapur suele ser suave, pero puedes usar cualquier curry en polvo que tengas a mano, como el curry Madras o uno casero. - Separe con cuidado los fideos con palillos o pinzas, levantando y bajando pequeños manojos varias veces. Reserve.
- Calienta un wok a fuego alto hasta que aparezca un ligero humo, de 2 a 3 minutos. Agrega 1 cucharada de aceite, mueve el wok para cubrirlo y calienta durante aproximadamente 1 minuto.
- Mientras tanto, bate los huevos en un tazón pequeño con una cucharadita de sal hasta que estén suaves. Vierte los huevos en el wok y muévelos para distribuirlos en una capa fina. Fríe durante aproximadamente un minuto. Dales la vuelta con una espátula y fríe durante otros 30 segundos. Luego, usa la espátula para cortar los huevos en trozos pequeños. Transfiere los huevos a un tazón pequeño.
- Calienta otra cucharada de aceite en el wok. Agrega el pollo y sofríe hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 30 segundos. Agrega los camarones y sofríe durante unos 30 segundos. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté bien caliente, otros 2 minutos. Transfiere a un plato grande.Nota
Para esta receta, puedes usar camarones de cualquier tamaño. Si son grandes, recuerda cortarlos en trozos pequeños. Si prefieres reducir el tiempo de cocción, puedes usar camarones más pequeños. - Calienta otra cucharada de aceite en el wok. Agrega la cebolla y cocina hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 30 segundos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega las tiras de pimiento rojo y verde, la col y ¼ de cucharadita de sal, y cocina, revolviendo, hasta que la col comience a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Transfiere las verduras al mismo plato grande.
- Calienta la cucharada de aceite restante en un wok. Con cuidado, levanta y separa los fideos y colócalos en el wok. Sofríe los fideos hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Vierte la salsa de curry sobre los fideos, revolviendo para que se impregnen bien, aproximadamente 2 minutos. Agrega el pollo, los camarones, el char siu, las verduras salteadas, los brotes de soja, las cebolletas y los huevos, y revuelve para combinar.
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