Arañas de caramelo y nueces
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 30 piezas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 30 piezas.
El caramelo de leche casero añade un toque de sofisticación a estas galletas increíblemente deliciosas y crujientes, elaboradas con nueces pecanas y cubiertas con espirales de chocolate.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de nueces pecanas tostadas
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de azúcar granulada
- 0,5 tazas de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
- 1/4 cucharadita de sal
- 140 g de espirales de regaliz negro, cortadas en trozos de 5 cm.
- 170 g de chocolate semidulce troceado
- 110 g de chocolate con leche troceado
- Rizos de chocolate o virutas de colores, a tu elección.
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: nueces pecanas, crema, jarabe de maíz, extracto de vainilla, caramelos de regaliz, chocolate semidulce, chocolate con leche, confeti
Cocinar el plato según la receta:
- Forra dos bandejas para hornear con papel encerado y rocíalas ligeramente con aceite en aerosol antiadherente. Coloca 30 puñados pequeños de nueces pecanas (3 o 4 por bandeja) sobre las bandejas, dejando unos centímetros de separación entre ellas.
- Preparación del caramelo: Calienta la crema a fuego lento, manteniéndola caliente mientras preparas el azúcar.
- Coloca el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola grande, profunda y de fondo grueso. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Deja de revolver, sube un poco el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el azúcar espese, o hasta que un termómetro marque 150 °C (300 °F), aproximadamente 7 minutos.
- Mientras revuelves, agrega la mantequilla y la sal a la mezcla de azúcar. Incorpora poco a poco la crema y la vainilla, observando cómo burbujea la mezcla. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caramelo esté suave y homogéneo, o hasta que un termómetro marque 115 °C (250 °F), aproximadamente 5 minutos más. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar durante 1 minuto.
- Rocía un par de cucharadas de caramelo tibio sobre cada nuez para formar el cuerpo de la araña. Luego, inserta 6 tiras de regaliz en el caramelo para hacer las patas. Repite con el caramelo y las tiras restantes. (Es recomendable contar con ayuda en este paso, ya que el caramelo se enfría muy rápido. Si comienza a endurecerse, caliéntalo a fuego muy bajo). Deja enfriar las arañas durante 15 minutos.
- Mientras tanto, coloca el chocolate en un recipiente mediano resistente al calor. Llena una cacerola con unos 3 cm de agua, caliéntala a fuego lento y coloca el recipiente con el chocolate encima, asegurándote de que no toque el agua. Remueve hasta que el chocolate se derrita y quede suave. (Como alternativa, puedes colocar el chocolate en un recipiente mediano apto para microondas. Caliéntalo al 50% de potencia hasta que esté blando, aproximadamente 1 minuto. Remueve y luego caliéntalo durante 2 o 3 minutos más, hasta que esté completamente derretido).
- Vierta una cucharada de chocolate derretido sobre cada araña. Si lo desea, puede espolvorearlas con virutas o fideos de chocolate. Deje enfriar. golosinas Dejar a temperatura ambiente hasta que el caramelo y el chocolate se endurezcan.
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