Tortitas de plátano y nueces con mantequilla

Votos: 1

Cómo hacer panqueques de plátano y nueces con mantequilla

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Estos deliciosos panqueques con un rico sabor a nuez y plátano transformarán cualquier mañana en una ocasión festiva. Al mezclar la masa, incorpora nueces pecanas molidas y, mientras se fríen, coloca rodajas de plátano sobre los panqueques para crear un relleno. Apila los panqueques terminados y úntalos con una mezcla de mantequilla, jarabe de arce y miel. Puedes prepararlos la noche anterior y refrigerarlos para disfrutar de un delicioso relleno por la mañana. Sirve los panqueques apilados en platos individuales, espolvoreados con azúcar glas y nueces pecanas confitadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Panqueques

2 tazas de leche agria o kéfir
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
una pizca de sal
4 cucharadas de azúcar
0,5 cucharadas de nueces pecanas tostadas y molidas (no picadas).
55 g de mantequilla derretida
3 plátanos, pelados y cortados en rodajas de 0,5 cm.
Mantequilla de arce, ver receta a continuación
Azúcar glas para servir
Nueces pecanas confitadas, para servir
Equipo adicional: 1 hoja de papel pergamino o papel encerado

Aceite de arce

220 g de mantequilla ablandada
1/4 cucharada de jarabe de arce
2 cucharadas de miel

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina, plátanos, nueces pecanas, huevos, leche agria, jarabe de arce, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 95°C.
En un bol grande, bate la leche agria, los huevos y la vainilla. En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. Incorpora la mezcla líquida a la seca y revuelve con una cuchara para evitar grumos. Luego, agrega las nueces pecanas molidas y la mayor parte de la mantequilla derretida, y mezcla bien.

Calienta una plancha o sartén a fuego medio-bajo y úntala con un poco de mantequilla derretida para evitar que los panqueques se peguen. Vierte la masa en la sartén con un cucharón.

Nota

Para conseguir tortitas perfectamente redondas, vierte la masa en un solo punto y deja que se extienda por sí sola..
Cocina las tortitas por un lado hasta que estén firmes, luego presiona ligeramente los plátanos sobre la masa. Cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie sin cocinar, dales la vuelta y cocínalas hasta que estén doradas por el otro lado, aproximadamente 8 minutos. Coloca las tortitas listas en un plato y mantenlas calientes en el horno mientras cocinas el resto.
Antes de servir, corta la mantequilla de miel y arce en rodajas, colócalas entre las tortitas apiladas y hornéalas durante 1 minuto y medio, hasta que la mantequilla se derrita. Espolvorea con azúcar glas y nueces pecanas confitadas.

Aceite de arceEn un bol, mezcla con una espátula la mantequilla con el sirope de arce y la miel hasta que estén bien integrados. Forma un tubo con la mezcla en un papel y retuerce los extremos. Refrigera durante 30 minutos.