Tartaletas de nueces Starfall con bayas

Votos: 1

Foto del plato: Con Pulos

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 8 tartaletas

Receta de tartaletas de nueces Starfall con frutos rojos. Las capas de bizcocho de nueces horneadas se cubren con crema pastelera. Las tartaletas se decoran con estrellas de hojaldre y se espolvorean con frambuesas y arándanos frescos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el pastel:

2 y 1/4 tazas de harina, más un poco extra para enharinar.
3/4 taza de nueces pecanas
6 cucharadas de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
170 g de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1,2 cm.
1 huevo batido

Para la crema pastelera:

470 ml de frambuesas
470 ml de arándanos
1 taza de leche
2/3 taza de azúcar granulada
1 cucharadita extracto de vainilla
1/2 taza y 3 cucharadas de suero de leche o leche descremada
3 yemas de huevo
3 cucharadas de almidón
Azúcar glas para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: nueces pecanas, frambuesa, arándano, extracto de vainilla, azúcar glas, crema, harina de primera calidad, huevos, leche, leche agria, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la base del pastel: En un procesador de alimentos, pique finamente la harina, las nueces pecanas, el azúcar granulada y la sal. Agregue la mantequilla y continúe procesando hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina gruesa.

Agrega 6 cucharadas de agua helada y revuelve hasta que se integren los ingredientes. Coloca la masa sobre papel film y dale forma de disco. Envuelve la masa con papel film y refrigera durante 1 hora hasta que esté firme.
Enharina ligeramente una hoja de papel de horno. Extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 22 x 32 cm. Recorta los bordes irregulares para obtener un rectángulo de 20 x 30 cm. (Guarda los recortes).

Corta la masa en ocho rectángulos y extiéndelos hasta obtener un tamaño de 7,5 x 10 cm. Coloca cada trozo de masa por separado sobre papel de horno. Pellizca los bordes con los dedos. Transfiere el papel de horno a una bandeja para hornear. Extiende los recortes de masa hasta obtener un grosor de 0,6 cm.

Con cortadores de galletas enharinados, corta 8 estrellas y colócalas en una bandeja para hornear junto a las capas del pastel. Refrigera la bandeja durante 20 minutos hasta que estén completamente firmes.

Precalienta el horno a 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit). Pincha las capas del pastel con un tenedor. Pinta las estrellas y los bordes de las capas con huevo batido. Hornea durante 25 minutos hasta que estén doradas, luego pásalas a una rejilla y déjalas enfriar.
Prepara la crema pastelera: En una cacerola, combine la leche, 1/3 de taza de azúcar granulada y la vainilla, y hierva a fuego medio. En un tazón, bata 1/2 taza de suero de leche, las yemas de huevo, la maicena y el 1/3 de taza de azúcar restante.

Vierta lentamente la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Vuelva a poner la mezcla en la cacerola y cocine, revolviendo, durante 3 minutos, hasta que espese y burbujee. Luego, viértala en un tazón y agregue las 3 cucharadas restantes de suero de leche. Cubra la crema pastelera con film transparente y refrigere durante 45 minutos.
Coloca con cuidado las capas en un plato. Extiende la crema pastelera por encima y espolvorea con frutos rojos. Coloca una estrella sobre cada porción de tarta. Espolvorea con azúcar glas.