Magdalenas de plátano y nueces sin gluten

Votos: 5

Cómo preparar muffins de plátano y nueces sin gluten

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 muffins

Una receta paso a paso para preparar magdalenas de plátano y nueces sin gluten.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,25 tazas de nueces tostadas
0,5 cucharadas de harina de amaranto
0,5 tazas de harina de arroz integral
0,25 taza de harina de tapioca
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de sal fina
0,25 cucharaditas de bicarbonato de sodio
0,5 tazas de azúcar moreno
1 taza de plátanos maduros ligeramente machacados (2-3 plátanos)
0,5 tazas de leche
0,33 tazas de aceite vegetal
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes, yemas y claras por separado
Azúcar turbinado para espolvorear (opcional)
Spray antiadherente para cocinar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de arroz, tapioca, plátanos, nueces, huevos, leche, extracto de vainilla, azúcar moreno, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Coloca una rejilla en el centro del horno. Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos y rocíalo ligeramente con aceite en aerosol antiadherente.
Pica finamente las nueces en un procesador de alimentos. Reserva 3 cucharadas para decorar el plato terminado.

En un bol grande, mezcla las nueces restantes, la harina de amaranto, la harina de arroz integral, la harina de tapioca, el polvo para hornear, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio. Agrega el azúcar y mezcla con las manos.

En un recipiente aparte, combine los plátanos, la leche, el aceite, la vainilla y las yemas de huevo.
Batir las claras de huevo con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves, de 2 a 3 minutos.
Añade la mezcla de plátano a la mezcla de frutos secos y remueve (no te preocupes si la masa se rompe en trozos, significa que no se ha mezclado demasiado).

Incorpora un tercio de las claras batidas a la masa, luego incorpora con cuidado el resto de las claras, mezclando ligeramente (es bueno que queden capas en la masa).
Llene cada molde hasta tres cuartas partes de su capacidad. Espolvoree con las nueces reservadas y el azúcar turbinado, si lo desea.
Hornea durante 28-30 minutos, hasta que los muffins estén dorados y ligeramente agrietados por encima. Gira el molde a la mitad del tiempo de cocción. Al insertar un palillo en un muffin, este debe salir limpio. Deja enfriar en el molde durante 3 minutos y luego retira para que se enfríen por completo.

Receta de plátano y nueces Magdalenas sin gluten con una manzana.

Nota

Para tostar las nueces, colóquelas en el horno a 190°C, hasta que estén ligeramente tostados, unos 10 minutos..