Tortitas de chocolate con salsa de caramelo y fresa

Votos: 2

Cómo preparar panqueques de chocolate con salsa de caramelo y fresa

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4

Valor nutricional por ración:

calorías 825, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 128 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 134 mg, sodio 794 mg, azúcar 81 GRAMO.

Sirve estos esponjosos panqueques de chocolate apilados y espolvoreados con chocolate blanco picado. Cúbrelos con salsa tibia de caramelo y fresa. ¡Es casi como un pastel o un brownie! Perfectos para un desayuno o postre de fin de semana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa de caramelo y fresa

1 paquete (280 g) de fresas congeladas (aproximadamente 2 tazas), descongeladas
0,5 tazas de azúcar
1/4 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Panqueques

1 y 1/3 tazas de harina de primera calidad
1/3 taza de cacao en polvo
1/4 taza de maicena
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 y 1/4 tazas de leche
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 y 1/4 tazas de chocolate blanco finamente picado (unos 200 g)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, fresa, cacao, huevos, leche, chocolate blanco, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 95 °C. Cubre una bandeja para hornear con dos paños de cocina apilados y colócala en el horno para apilar los panqueques terminados.
Salsa de caramelo y fresa:

En un bol, mezcla las fresas, 1/3 de taza de azúcar y la sal. Deja reposar durante 10 minutos, revuelve de nuevo y machaca la mitad de las fresas con un machacador de patatas o un tenedor; reserva. En una cacerola mediana, mezcla las 2 cucharadas restantes más 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharadas de agua. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocina y remueve hasta que el almíbar adquiera un color ámbar, aproximadamente 2 minutos.

Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de fresas (burbujeará). Cuando deje de burbujear, vuelve a poner la sartén a fuego medio y continúa cocinando la salsa, removiendo con frecuencia, hasta que espese ligeramente y el caramelo se haya derretido por completo, de 2 a 2,5 minutos. Añade el extracto de vainilla y vierte la salsa en un recipiente para servir; mantenla caliente.
Panqueques:

En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, la maicena, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. En otro bol, mezcla la leche, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla. Incorpora la mezcla líquida a la mezcla de harina y amasa hasta formar una masa (no importa si quedan algunos grumos). Deja reposar la masa durante 5 minutos.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén, extendiéndola formando un círculo de 12,5 cm de diámetro; añade la segunda tortita de la misma manera. Cocina hasta que las tortitas estén doradas por debajo y burbujeantes por encima, aproximadamente 45 segundos. Dales la vuelta y cocina hasta que estén doradas por el otro lado, unos 30 segundos más. Transfiere las tortitas a una bandeja para hornear en el horno, forrada con toallas de cocina calientes. Cocina todas las tortitas de la misma manera.
Al momento de servir, coloca 3 panqueques en cada plato y espolvorea cada uno con 1.5 cucharadas de chocolate blanco (deberías tener 4 pilas). Sírvelos con salsa tibia de caramelo y fresa.