Barritas de frutos secos con chocolate y caramelo poroso
Y sin embargo, como dicen los franceses, "Todo con moderación, incluso la moderación". Aquí, todo abunda, incluso demasiado. Y eso me gusta.
La clave está en un equilibrio vibrante entre dulce y salado; al comerlo, es como si sonaran sirenas en tu cabeza. Y, curiosamente, aunque evito las opciones de chocolate con leche puro, prefiero esa versión en esta receta a una mezcla de chocolate negro y con leche. No es que sea necesariamente algo malo, pero ya que surgió la pregunta, me pareció necesario mencionar ambas opciones.
En fin, yo preparo la versión más oscura en un molde redondo y la corto en triángulos finos, y mi versión favorita de chocolate con leche la preparo en un molde rectangular y la corto en cuadrados (que es como me siento y me veo si como demasiados).
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 barras
¡Es absolutamente para morirse de gusto! O quizás no sea la mejor expresión, porque no capta todo el encanto de este postre increíblemente dulce cubierto con una gruesa capa de chocolate. No lo preparo muy a menudo porque es simplemente imposible resistirse sin sentirme culpable. Me temo que es el equivalente culinario del placer.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 200 g de chocolate negro (o 1 taza colmada de pepitas de chocolate)
- 110 g de chocolate con leche
- 110 g más 1 cucharada (9 cucharadas) de mantequilla
- 3 cucharadas de melaza clara
- 2 y 1/4 tazas de cacahuetes salados
- 170 g de caramelo de miel poroso
- Equipamiento adicional: 1 molde desmontable (de 25 cm de diámetro) o 1 bandeja rectangular de papel de aluminio de aproximadamente 33 x 23 x 5 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio o usa una bandeja de aluminio. Coloca los cacahuetes en un bol y desmenuza el caramelo poroso sobre ellos con las manos.
- Trocea o corta el chocolate en pedazos y colócalos en una cacerola de fondo grueso. Añade la mantequilla y el sirope, ponla a fuego lento y deja que se derrita.
Retira del fuego la mezcla de chocolate derretido, incorpora los cacahuetes y los trozos de caramelo, y vierte la mezcla en un molde desmontable o de aluminio. Alisa la superficie lo mejor posible, presionándola con una espátula de silicona o con la mano protegida con un guante de goma desechable. - Colocar en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas y, cuando la mezcla se haya endurecido, cortarla en trozos de la forma y el tamaño deseados.
Consejos culinarios: Las barritas se pueden preparar con hasta un día de antelación. Transfiera las porciones a un recipiente hermético forrado con papel de horno y refrigérelas durante 3-4 días.
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