Empanadas rellenas de caramelo y piña.
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
No importa cuántas empanadas mexicanas prepares con este dulce relleno, seguro que desaparecerán de la mesa. ¿Cómo resistirse a la crujiente masa y al suave relleno de caramelo de estas empanadas? La forma más fácil de hornear empanadas es usar hojaldre comprado. Corta círculos y rellénalos con cajeta (una salsa de caramelo mexicana similar a la leche condensada), trozos de piña y queso rallado para que el relleno quede cremoso. Sella bien las empanadas para evitar que el caramelo se salga. Un poco de azúcar moreno en la superficie se convertirá en una deliciosa costra de caramelo durante el horneado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Harina, para trabajar
- 2 láminas de hojaldre congelado (paquete de 0,5 kg), descongeladas
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de cajeta (salsa de caramelo mexicana) o dulce de leche, a temperatura ambiente.
- 1/4 taza de queso Monterey Jack finamente rallado
- 1/4 taza de piña picada
- 1 cucharada de azúcar moreno
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Trabaje con una lámina de hojaldre a la vez, desenróllela sobre una superficie ligeramente enharinada y corte cuatro círculos de 10 cm (4 pulgadas).
- En un tazón pequeño, bate el huevo con una cucharada de agua. Coloca media cucharadita de salsa de caramelo en el centro de cada círculo. Cubre con un poco de queso rallado y algunos trozos de piña. Pinta los bordes de cada círculo con el huevo batido y dobla la masa por la mitad para formar un semicírculo. Presiona los bordes con un tenedor.
- Coloca las empanadas en la bandeja para hornear preparada, píntalas con el huevo restante y espolvoréalas con azúcar moreno. Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos.
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