Aloo roti
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15
Valor nutricional por ración:
calorías 107, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 149 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 107, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 149 mg, azúcar 1 GRAMO.
"Estas rotis de patata suaves, finas y deliciosas son fáciles de hacer, exquisitas y perfectas para el desayuno, el almuerzo o la cena. Al mezclar la masa, es importante no añadir agua. Aunque esta receta rinde para cuatro personas, no puedo garantizar que haya suficiente para todos. ¡Son así de deliciosas! En India, guardamos las rotis en una caja especial para chapati con tapa aislante para mantenerlas calientes. Puedes envolverlas en una toalla o servilleta de cocina. Las aloo roti se pueden comer con yogur y achaar (encurtidos indios) para el desayuno, como se hace en el norte de India, con cualquier curry, incluyendo chana masala o saag paneer, o incluso como merienda a media tarde", aconseja Nidhi Jalan.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 patatas grandes (unos 600 g)
- 3 cucharadas de ghee o mantequilla sin sal, derretida
- 2-3 chiles verdes, finamente picados
- 1 manojo de cilantro fresco, finamente picado (aproximadamente 1/2 taza)
- 1,5–2 tazas de harina de primera calidad
- Aceite vegetal
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Recetas con ingredientes similares: papa, pan plano roti
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría. Añade sal suficiente para que el agua tenga sabor a sal marina. Deja que hierva y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, entre 40 y 50 minutos. Si tienes prisa, puedes cortar las patatas en cuartos y cocinarlas a fuego lento durante unos 20 minutos. Escurre las patatas.
- Una vez que las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pélelas y tritúrelas en un tazón grande de acero o vidrio. Puede rallarlas gruesamente. Agregue el ghee, el chile, el cilantro, 1 taza de harina y 1 cucharadita de sal, y mezcle bien hasta formar una masa suave. Agregue más harina si es necesario, pero tenga cuidado de agregarla poco a poco, ya que esta receta no requiere agua. Divida la masa en aproximadamente 15 bolas.
- Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto.
- Ten a mano un bol con harina. Enharina cada bola de masa, aplánala y vuelve a enharinarla. Sobre una superficie bien enharinada, estira cada trozo hasta formar un círculo fino. Las patatas hacen que la masa sea muy pegajosa, así que espolvorea más harina mientras la estiras.
- Agrega media cucharadita de aceite a la sartén y luego agrega el roti. Fríelo por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1.5 minutos por cada lado. Fríe el roti restante de la misma manera.
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