Sopa de arroz y calabaza con pasas y curry

Votos: 6

Después de las fiestas importantes, es común encontrar frascos de conservas sobrantes en la despensa. Usa un frasco de puré de calabaza para preparar esta sabrosa sopa. Se elabora con una pasta de frutos secos triturados. Esta pasta se fríe en aceite, un método tradicional para preparar mole y salsas de curry.

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Sopa de arroz a base de tomates fritos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 tazas de arroz salvaje
4 cucharadas de pasas
4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
0,5 taza de anacardos, almendras o cacahuetes tostados y picados gruesamente
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas polvo de curry
2 cucharaditas de cebolla en polvo
0,25 cucharaditas de hojuelas de pimentón rojo, más un poco más para decorar.
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de caldo de pollo o de verduras
450 g de puré de calabaza

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: arroz, puré de calabaza, pasta de tomate, vinagre de sidra de manzana, curry, cebolla en polvo, paprika, pasa, anacardos, almendra, Maní

Cocinar el plato según la receta:

Hierve agua en una cacerola pequeña. Agrega el arroz y cocina a fuego lento hasta que esté tierno, de 30 a 40 minutos. Escurre y deja enfriar. Si no tienes arroz salvaje, usa media taza de cualquier otro grano.
Mientras tanto, combine 2 cucharadas de pasas y 1 cucharada de vinagre en un tazón pequeño. Guarde la mezcla a temperatura ambiente hasta el momento de servir.

En un procesador de alimentos, combine 1/2 taza de nueces, las 3 cucharadas restantes de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de pasas, 2 cucharadas de agua, pasta de tomate, curry en polvo, cebolla en polvo, hojuelas de pimiento rojo y 1 1/2 cucharaditas de sal para formar una pasta gruesa, raspando los lados del recipiente según sea necesario.

Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el comino molido grueso y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el aceite comience a separarse y la pasta adquiera un color rojo ladrillo, de 6 a 8 minutos. Si la pasta se pega al fondo de la sartén, agrega un poco de agua.
Agrega el caldo de pollo, el puré de calabaza y 1 taza de agua, batiendo constantemente. Lleva a ebullición, batiendo en forma de ocho, y continúa cocinando a fuego lento hasta que la sopa espese y adquiera la consistencia de la crema agria, de 30 a 40 minutos. Sazona con sal e incorpora 0,75 tazas de arroz salvaje cocido.

Sirva la sopa caliente en 4 tazones. Adorne cada tazón con un poco del arroz restante, 1/2 taza de anacardos, pasas remojadas en vinagre y hojuelas de pimentón. Cubra cada porción con un par de huevos calientes. panes planos roti.
Salida: 300 g por ración

Receta sopa de puré de calabaza.