Roti de pollo al estilo caribeño

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este increíble plato caribeño de pollo deleitará tu paladar. El pollo se cocina a fuego lento en una rica salsa de coco, con especias y verduras. Es fácil de preparar y desaparece rápidamente. Se elabora con muslos de pollo jugosos, sin piel ni hueso. Sírvelo con pan de pita para mojar y saborear hasta la última gota.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 cucharaditas de curry en polvo
0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
0,5 cucharaditas de tomillo fresco picado + 3 ramitas
6 muslos de pollo deshuesados y sin piel (unos 700 g), cortados en 4 trozos.
1 lata (400 g) de leche de coco sin azúcar (no agitar)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de cilantro fresco picado + extra para servir
1 chile scotch bonnet, habanero o serrano (o medio), sin semillas y finamente picado (opcional)
1 paquete (280 g) de lavash (5 panes planos)
1 taza de mezcla congelada de guisantes verdes y zanahorias (descongelada)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, leche de coco, Chile habanero, chile serrano, guisantes, zanahoria, curry, pimienta de Jamaica, cilantro, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, mezcla el curry en polvo, la pimienta de Jamaica, el tomillo picado, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Agrega el pollo y revuelve para que se impregne bien; reserva.
Retire dos cucharadas de la crema espesa de la superficie de la leche de coco, viértala en una olla grande o cacerola y derrítala a fuego medio. Agregue el pollo y cocine, dándole la vuelta, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos; luego, páselo a un plato.

Agregue la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile y las ramitas de tomillo a la olla y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Regrese el pollo a la olla junto con 1/4 de taza de agua; revuelva. Agregue la leche de coco (incluyendo cualquier resto de crema de coco de la lata). Rompa 1 pan de pita en trozos pequeños, agréguelo a la olla y deje que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine hasta que el líquido espese, aproximadamente 15 minutos.
Justo antes de servir, recalienta el lavash restante en el microondas. Retira las ramitas de tomillo de la sartén y añade los guisantes y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con cilantro y sirve con el lavash restante.

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