Brownies de todos los días
No es que necesitara otra receta de brownies. Llevo años preparándolos casi automáticamente, pero aun así agradezco esta opción sencilla para el día a día. Son menos elaborados: uso cacao en polvo en lugar de chocolate de buena calidad y añado una o dos tabletas de chocolate con leche del quiosco o tienda más cercana a la masa. Aunque, si los probaras, jamás lo notarías. Los brownies son suaves, de un elegante color oscuro y con un intenso sabor a chocolate.
Esta es la receta perfecta para cuando un niño o un compañero de trabajo te recuerda a última hora que hay una feria al día siguiente. Simplemente sonreirás con indiferencia y te dirigirás al bufé. Si tus opciones son aún más limitadas —por ejemplo, si no tienes azúcar moreno claro y no puedes ir a la chocolatería más cercana—, usa 1,5 tazas de azúcar blanco normal, 165 gramos de mantequilla y 1 taza colmada de cacao.
Un último consejo, o mejor dicho, una advertencia: cuando digo "cacao en polvo", me refiero a cacao sin azúcar; bajo ninguna circunstancia lo sustituya por cacao en polvo para chocolate caliente.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 pasteles de chocolate
Me gustan estos brownies bien calientes. Pero también me gustan fríos. De hecho, cuando están fríos, se parecen más a los brownies: suaves por dentro y esponjosos por encima.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 140 g (10 cucharadas) de mantequilla
- 1 y 3/4 tazas de azúcar moreno (bien compactado)
- 3/4 taza de cacao en polvo tamizado
- 1 taza de harina de trigo de primera calidad
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Aproximadamente 170 g de chocolate con leche, troceado en pedazos pequeños (o 1 taza de pepitas de chocolate).
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
- Equipamiento adicional: Una fuente para hornear o bandeja de aluminio forrada con papel de aluminio, de aproximadamente 33 x 23 x 5 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego lento. Una vez derretida, agregue el azúcar y revuelva con una cuchara de madera (aún a fuego lento) hasta que se combine con la mantequilla derretida. - Mezcla el cacao en polvo, la harina, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Tamiza los ingredientes en una cacerola y, una vez combinados (en este punto tendrás una mezcla muy seca, no completamente homogénea), retira la cacerola del fuego.
En un bol o jarra, bate los huevos con el extracto de vainilla y luego incorpóralos a la masa en la cacerola. - Agrega el chocolate picado y vierte rápidamente la masa, raspando los bordes, en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Alisa la mezcla con una espátula y hornea en un horno precalentado durante unos 20-25 minutos.
El brownie debe verse denso, oscuro y seco por encima, pero al tocar la superficie, debe ser gelatinoso por dentro, y al insertar un palillo, este debe salir con trocitos de masa húmeda. Eso es lo que se busca. - Coloca el molde sobre una rejilla para que se enfríe, luego corta el pastel en 16 barritas y espolvoréalas con azúcar glas.
Consejos culinarios: Estos brownies se pueden preparar con hasta 3 días de anticipación y guardar en un recipiente hermético. Se conservarán hasta por 5 días. También se pueden congelar en un recipiente hermético, forrado con papel de horno, hasta por 3 meses. Descongélelos durante la noche en un lugar fresco.
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