"Me temo que tengo malas noticias. Tendrás que esperar a que estos brownies se enfríen por completo antes de cortarlos, de lo contrario se pondrán líquidos y no mantendrán bien su forma. El mejor momento para hacerlo es..."
Receta de brownie + 169 variaciones de brownie
Duende - Este es el postre más popular cocina americanaEl dulce debe su nombre a la palabra "brown", que se traduce como "marrón".
Antecedentes históricos
Existen al menos tres leyendas sobre la creación de este postre, pero solo una está documentada oficialmente: la famosa Bertha Palmer le pidió a un pastelero (del Hotel Palmer House) que creara un postre exquisito para las damas de la Exposición Universal de Chicago de 1893. Los requisitos eran los siguientes: el postre no debía ser más grande que una porción de pastel, ni más pequeño que una galleta, y debía parecerse a una tarta.
secretos de cocina
La receta del postre es muy sencilla, sin embargo, debes seguir las siguientes reglas:
- Debes comprar chocolate de alta calidad, ya sea negro o con leche, pero no una tableta. Sin embargo, si aún quieres intentar hacer brownies caseros, elige una tableta de chocolate negro de alta calidad con al menos un 72 % de cacao.
- Respeta el tiempo de horneado. Está estrictamente prohibido hornear los brownies en exceso. De lo contrario, el resultado será decepcionante y el aroma a chocolate —la señal inequívoca de un brownie perfecto y bien horneado— desaparecerá. Sigue no solo el tiempo de horneado indicado en la receta, sino también tu olfato. En cuanto el brownie empiece a oler a chocolate, compruébalo con un palillo. Si la masa aún está líquida, hornéalo de 2 a 5 minutos más. Si quedan grumos, el postre está listo.
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Ingredientes
La receta clásica de brownie contiene chocolate, nueces, harina de trigo, huevos, mantequilla, azúcar granulada y cacao en polvo.
La receta original también incluye un glaseado de albaricoque. Si se desea, se pueden añadir otros frutos secos (almendras o nueces pecanas), fruta, pepitas de chocolate y bayas.
Un brownie bien cocinado es plano, denso, tiene una corteza seca y es ligeramente húmedo por dentro, sin glaseado.
Variedades
Existen cuatro tipos principales de brownies:
- Brownies con textura de pastel - pequeños pasteles de chocolate;
- Brownies rubios - Pasteles blondie elaborados con azúcar moreno sin chocolate añadido; Receta
- Brownies de chocolate - pudín con chocolate negro; Receta
- Brownies masticables – un postre de consistencia densa, con un relleno viscoso en su interior. Receta
Entrada
Este postre se hornea en un molde cuadrado grande. Se puede servir frío o caliente, cortado en cuadrados. El sabor varía según el plato. Los brownies combinan muy bien con helado.
Brownie de chocolate y cacao: una receta sencilla
Estos brownies son un término medio ideal y gustarán tanto a quienes disfrutan de un sabor más intenso como a quienes prefieren una textura más ligera.
Tiempo: 2 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 pasteles
Ingredientes:
- 250 g de mantequilla, más un poco más para engrasar el papel de aluminio.
- 1,5 tazas (190 g) de harina de primera calidad
- 1/3 taza (40 g) de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita (2,5 g) de sal fina
- 130 gramos de chocolate negro, troceado.
- 1 cucharada (190 g) de azúcar granulada
- 1 cucharada (140 g) de azúcar moreno
- 4 huevos grandes categoría CO (260 g), ligeramente batidos
Preparación:
- Precaliente el horno a 180 °C. Cubra una fuente para hornear de 23 x 33 cm con papel de aluminio, dejando 5 cm adicionales en al menos dos lados. Unte el papel de aluminio con mantequilla.
- En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo y la sal. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla y el chocolate a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Deja enfriar un poco. Incorpora el azúcar y los huevos. Agrega la mezcla de harina y revuelve.
- Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el bizcocho, este salga limpio.
- Deja enfriar el pastel por completo sobre una rejilla sin sacarlo del molde. Retíralo sujetándolo por los bordes del papel de aluminio. Córtalo en 16 cuadrados. Guarda los brownies en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
Una receta sencilla para "Brownies de cacao"
La receta de brownie de Alton Brown, probada a lo largo del tiempo, utiliza solo unos pocos ingredientes sencillos y cacao en polvo en lugar de chocolate, lo que garantiza un resultado perfecto en cada ocasión.
Tiempo total: 2 horas (tiempo de horneado: 45 minutos)Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 pasteles
Ingredientes:
- Mantequilla ablandada para engrasar la sartén.
- Harina para enharinar una sartén engrasada
- 4 huevos grandes categoría CO (260 g)
- 1 cucharada (190 g) de azúcar granulada
- 1 cucharada (140 g) de azúcar moreno
- 250 g de mantequilla derretida
- 1 y 1/4 tazas (140 g) de cacao en polvo tamizado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 gramo de vainillina
- 1/2 taza (50 g) de harina de primera calidad tamizada
- 1/2 cucharadita (2 g) de sal gruesa
Preparación:
- Precalentar el horno a 150 °C. Engrasar y enharinar un molde cuadrado de 20 x 20 cm.
- En una batidora con varillas, bate los huevos a velocidad media hasta que estén espumosos y luego de color amarillo claro. Agrega ambos tipos de azúcar. Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.
- Vierta la masa en un molde cuadrado de 20x20 cm engrasado y enharinado y hornee durante 45 minutos. Compruebe si está listo insertando un palillo: al insertarlo en el centro, este debe salir limpio.
- Cuando el bizcocho esté listo, colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe. Córtelo en trozos cuando esté casi completamente frío.
Brownies de los chefs:
- Brownies de cacao Por Alton Brown
- Brownies con helado Por Giada De Laurentiis
- Brownies decadentes con glaseado de malvavisco Por Paula Deen
- Brownies con remolino de caramelo y cacahuete de Bobby Flay
- Pastel de brownie de chocolate con crema Por Emeril Lagasse
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