Brownie de chocolate
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 pasteles
La receta de brownie de chocolate lleva fudge, lo que le da una textura más parecida a la de un pudín húmedo. Este bizcocho de chocolate puede contener nueces saladas, pero el brownie se mantiene suave por dentro y cautiva con su rico sabor y su corteza densa. Aunque se inventó en Estados Unidos hace más de un siglo, el brownie se concibió originalmente como un postre de la misma calidad que un pastel, pero que se podía llevar en la lonchera y comer con las manos. El brownie revolucionó la idea de que el postre podía ser una comida informal, razón por la cual sigue siendo popular hasta el día de hoy. Los brownies de chocolate se disfrutan mejor tibios con una bola de helado.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Duende
- 150 g de chocolate negro, troceado.
- 1 y 1/4 tazas de mantequilla, cortada en trozos
- 1 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de harina de primera calidad
- 1/4 taza de cacao en polvo, tamizado
Nueces pecanas tostadas con sal
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- 1 cucharada de mitades de nueces pecanas
- 0,5 cucharaditas de sal marina
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 170 °C. Engrase un molde para brownies de 12 cavidades o un molde cuadrado de 20 x 20 cm.
- Tuesta las nueces pecanas.
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega los frutos secos y la sal. Cocina, revolviendo, durante unos 8 minutos, hasta que desprendan aroma. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar los frutos secos mientras preparas los brownies. - En una cacerola pequeña, derrita el chocolate y la mantequilla a fuego medio. Retire la cacerola del fuego y añada el azúcar batiendo bien. Luego, incorpore los huevos y la vainilla, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agregue la harina y el cacao en polvo y mezcle bien.
- Separe 12 mitades de nueces pecanas. Trocee las mitades restantes e incorpórelas a la masa. Divida la masa en moldes pequeños o en uno grande y coloque media nuez pecana sobre cada cuadrado de brownie.
- Hornea durante 20 minutos, hasta que los brownies estén opacos. Si usas un molde más grande, aumenta el tiempo de horneado en 5 minutos. Deja enfriar los brownies en el molde durante una hora y luego desmóldalos (y córtalos en rebanadas si usaste un molde más grande). Los brownies se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por 5 días. Al día siguiente, su sabor es aún mejor..
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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