Cómo sustituir las chirivías en las recetas
Este artículo analiza los sustitutos más comunes de la chirivía.
Para quienes han probado las chirivías al menos una vez, ninguna sopa, asado o guiso está completo sin ellas. Puré con mantequilla, un trozo de cerdo estofado o pollo, ¡nadie puede resistirse!
Esta verdura es muy parecida a la zanahoria, pero su raíz es blanca. Tras las heladas, desarrolla un característico sabor dulce debido a que el almidón que contiene se convierte en azúcar. Las chirivías suelen ser de temporada. Se pueden encontrar en las tiendas de septiembre a marzo. Se pueden conservar en el frigorífico durante unas dos semanas si se preparan y manipulan adecuadamente.
Si no tienes chirivías, no sabes dónde conseguirlas o no quieres hacer un viaje extra a la tienda, puedes sustituirlas por otros ingredientes si es necesario.
1. Nabo
Los nabos tiernos, dulces y jugosos, son una excelente alternativa a las chirivías. Se pueden hervir, cocinar al vapor o freír con abundante mantequilla. Los nabos crudos también son deliciosos y se pueden añadir a diversas ensaladas. Refrigerados, los nabos se conservan frescos hasta dos semanas.
2. Raíz de apio
La raíz de apio es redonda y blanca. Recuerda un poco a la raíz de mandrágora de las películas de Harry Potter. Su pulpa almidonada, con su intenso sabor a apio, es simplemente exquisita. Es ideal para añadir a purés, sopas y guisos. También se puede hervir y hornear. Se conserva en el refrigerador de 7 a 10 días.
3. Zanahorias
Las zanahorias son ricas en antioxidantes, vitaminas y fibra. Suelen ser de color naranja, pero también existen variedades rojas y blancas. Combinan bien con platos dulces y salados y se encuentran en prácticamente todas las cocinas del mundo.
Consejo: Evite guardar las zanahorias cerca de las manzanas, ya que el gas etileno que liberan las manzanas hace que las zanahorias sean amargas.
4. Barba de cabra
Esta verdura tiene raíces largas, cilíndricas y marrones con un centro blanco. También se la conoce como planta de ostra porque tiene un ligero sabor a ostra con toques de alcachofa. Salsifí Primero se hierve, luego se pela y se sirve con salsa blanca. A veces, las raíces hervidas se añaden a la masa o se fríen. La barba de cabra se puede conservar en el refrigerador hasta por dos semanas.
5. Batata
Las batatas son un tubérculo rico en almidón y de sabor dulce, pariente lejano de la papa. Existen dos variedades: las batatas claras de verano, de pulpa amarillenta, y las batatas oscuras de invierno, de piel gruesa de color rojo anaranjado. La variedad oscura es menos jugosa pero más dulce que la clara. Almacenadas en un lugar fresco, seco y oscuro, las batatas se conservan bien hasta por 3 semanas.
6. Raíces de perejil
Las raíces de perejil se confunden fácilmente con las de chirivía, ya que son muy similares. Su aroma hace de esta verdura un excelente ingrediente para sopas y purés, así como para platos fritos y al horno.
Como puedes ver, siempre puedes sustituir las chirivías por otros productos que no serán peores.
Esta verdura es muy parecida a la zanahoria, pero su raíz es blanca. Tras las heladas, desarrolla un característico sabor dulce debido a que el almidón que contiene se convierte en azúcar. Las chirivías suelen ser de temporada. Se pueden encontrar en las tiendas de septiembre a marzo. Se pueden conservar en el frigorífico durante unas dos semanas si se preparan y manipulan adecuadamente.
Si no tienes chirivías, no sabes dónde conseguirlas o no quieres hacer un viaje extra a la tienda, puedes sustituirlas por otros ingredientes si es necesario.
1. Nabo
Los nabos tiernos, dulces y jugosos, son una excelente alternativa a las chirivías. Se pueden hervir, cocinar al vapor o freír con abundante mantequilla. Los nabos crudos también son deliciosos y se pueden añadir a diversas ensaladas. Refrigerados, los nabos se conservan frescos hasta dos semanas.
2. Raíz de apio
La raíz de apio es redonda y blanca. Recuerda un poco a la raíz de mandrágora de las películas de Harry Potter. Su pulpa almidonada, con su intenso sabor a apio, es simplemente exquisita. Es ideal para añadir a purés, sopas y guisos. También se puede hervir y hornear. Se conserva en el refrigerador de 7 a 10 días.
3. Zanahorias
Las zanahorias son ricas en antioxidantes, vitaminas y fibra. Suelen ser de color naranja, pero también existen variedades rojas y blancas. Combinan bien con platos dulces y salados y se encuentran en prácticamente todas las cocinas del mundo.
Consejo: Evite guardar las zanahorias cerca de las manzanas, ya que el gas etileno que liberan las manzanas hace que las zanahorias sean amargas.
4. Barba de cabra
Esta verdura tiene raíces largas, cilíndricas y marrones con un centro blanco. También se la conoce como planta de ostra porque tiene un ligero sabor a ostra con toques de alcachofa. Salsifí Primero se hierve, luego se pela y se sirve con salsa blanca. A veces, las raíces hervidas se añaden a la masa o se fríen. La barba de cabra se puede conservar en el refrigerador hasta por dos semanas.
5. Batata
Las batatas son un tubérculo rico en almidón y de sabor dulce, pariente lejano de la papa. Existen dos variedades: las batatas claras de verano, de pulpa amarillenta, y las batatas oscuras de invierno, de piel gruesa de color rojo anaranjado. La variedad oscura es menos jugosa pero más dulce que la clara. Almacenadas en un lugar fresco, seco y oscuro, las batatas se conservan bien hasta por 3 semanas.
6. Raíces de perejil
Las raíces de perejil se confunden fácilmente con las de chirivía, ya que son muy similares. Su aroma hace de esta verdura un excelente ingrediente para sopas y purés, así como para platos fritos y al horno.
Como puedes ver, siempre puedes sustituir las chirivías por otros productos que no serán peores.
Traducción de: Natalia Semenova "TopCook"
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