Chirivías con cebollitas perla en glaseado de jengibre
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 185, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 122 mg, azúcar 12 GRAMO.
calorías 185, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 122 mg, azúcar 12 GRAMO.
Esta guarnición original de cebollitas rojas enteras y chirivías luce muy festiva con un glaseado agridulce de jengibre y será el centro de atención de cualquier plato. Para que las verduras se cocinen uniformemente, retire el corazón más duro de las chirivías. Sirva las verduras, espolvoreadas con hierbas frescas, con carne asada o pollo al horno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 280 g de cebollas rojas perla, sin pelar
- 700 g de chirivías, peladas y cortadas por la mitad a lo largo, sin el corazón y cortadas en trozos de 1 cm.
- 4 rodajas finas de jengibre
- 1 ramita grande de romero
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1-2 cucharaditas de brandy (opcional)
- 2-3 cucharadas de mantequilla fría sin sal
- Perejil fresco picado, para servir
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: raíz de chirivía, juegos de cebolla, raíz de jengibre, vinagre de sidra de manzana, brandy, vino blanco, romero
Cocinar el plato según la receta:
- Llena una sartén grande hasta la mitad con agua, añade una pizca de sal, tapa y deja que hierva. Agrega las cebollitas perla y cocínalas durante 1 minuto para que se les ablande la piel. Luego, escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Recorta las raíces con tijeras de cocina y pela las cebollitas. Vuelve a colocar las cebollitas en la sartén.
- Añade las chirivías, el jengibre, el romero, el ajo, el vino, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1 taza de agua a la sartén con las cebollas. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado y las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Si el líquido se evapora demasiado rápido, añade más agua, 1/4 de taza a la vez. Desecha el jengibre, el ajo y el romero. Las verduras se pueden preparar hasta 3 horas antes; cúbrelas y refrigéralas.
- Reduzca el fuego a medio; añada el vinagre, el brandy y la mantequilla y cocine, removiendo, hasta que las verduras empiecen a dorarse, de 1 a 2 minutos. Añada 2 cucharadas de agua y cocine, moviendo la sartén, hasta que las verduras estén glaseadas, aproximadamente 1 minuto más. Sazone con sal y pimienta al gusto y espolvoree con perejil picado.
Categorías:
Recetas similares
