Recetas de verduras de raíz al horno

Rábano

Recorta las hojas; corta los rábanos por la mitad. Colócalos en una bandeja para hornear con aceite de oliva o mantequilla derretida, sal y pimienta. Hornea durante 15-20 minutos a 220 °C (425 °F). Sugerencia de presentación: Espolvorea los rábanos horneados con tomillo o perejil picado y un chorrito de jugo de limón. Sírvelos sobre polenta o harina de maíz.

Chirivía

Pele y corte las chirivías en trozos. (Si son grandes, córtelas longitudinalmente en cuartos y retire el corazón). Colóquelas en una bandeja para hornear con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee a 220 °C (425 °F) durante unos 20 minutos. Sugerencia de presentación: Mezcle las chirivías asadas con panceta crujiente desmenuzada, romero picado y queso parmesano rallado.

topinambur

Cortar en trozos grandes (pelar es opcional). Colocar en una bandeja para hornear con aceite de oliva o grasa de tocino caliente, sal y pimienta. Hornear durante 15-20 minutos a 220 °C. Sugerencia de presentación: Mezclar las alcachofas de Jerusalén horneadas con tocino crujiente desmenuzado y perejil picado.

sueco

Pele y trocee el nabo sueco. Colóquelo en una bandeja de horno con aceite de oliva o mantequilla derretida, sal y pimienta. Hornee a 220 °C (425 °F) durante unos 30 minutos. Sugerencia de presentación: Mezcle el nabo sueco asado con ajo asado, vinagre de vino tinto, aceite de oliva y queso Asiago rallado.

Nabo

Pele y corte en rodajas. Coloque en una bandeja para hornear con aceite de oliva o mantequilla derretida, sal y pimienta. Hornee durante 35-45 minutos a 220 °C (425 °F). Sugerencia de presentación: Derrita 2 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de jarabe de arce y 1 cucharada de jugo de limón, agregue una pizca de comino y hojuelas de pimiento rojo. Mezcle con los nabos asados.

Salsifí

Pele y corte por la mitad a lo largo. Coloque en una bandeja para hornear con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee durante 15-20 minutos a 220 °C. Sugerencia de presentación: Disfrute de la salsifí horneada como si fueran papas fritas, acompañada de mayonesa de ajo.

Raíz de apio

Pele y corte en trozos. Coloque en una bandeja para hornear con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee durante 25-30 minutos a 220 °C (425 °F). Sugerencia de presentación: Mezcle el apio horneado con 1 cucharada de miel, 1-2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharada de almendras laminadas y 1 cucharada de perejil picado.

Remolacha

Recorta las hojas; no las peles. Sazona con sal y pimienta, y añade un chorrito de aceite de oliva y agua. Envuelve cada remolacha en papel de aluminio y hornea durante 40-50 minutos a 220 °C (425 °F). Deja enfriar un poco, retira el papel de aluminio y pela la piel. Sugerencia de presentación: Corta las remolachas horneadas en rodajas y mézclalas con queso azul desmenuzado, pistachos, rúcula y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.