Alcachofa de Jerusalén al horno con chirivías
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 209, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 342 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 209, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 342 mg, azúcar 9 GRAMO.
Las alcachofas de Jerusalén son tubérculos que parecen un cruce entre una patata y un jengibre. Son parientes del girasol y son originarias de Norteamérica. Mucha gente intenta pelarlas, pero es mejor dejar estos tubérculos rugosos sin pelar y lavarlos bien. Las chirivías y las cebollas le dan un sabor agradable y ligeramente picante a esta guarnición.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de alcachofa de Jerusalén, cortada en trozos
- 4 chirivías (unos 220 g), cortadas en cubos grandes
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubos medianos
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharaditas de romero fresco, picado grueso.
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- En un bol mediano, combine las alcachofas de Jerusalén, las chirivías, la cebolla, el ajo, el romero, el aceite de canola, la sal y la pimienta, y mezcle bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
- Transfiera las verduras a una bandeja para hornear y áselas hasta que estén doradas y tiernas, de 20 a 25 minutos.Las alcachofas de Jerusalén son tubérculos de forma irregular. Al cocinarse, adquieren una textura más almidonada. Contienen una gran cantidad de minerales y son una fuente de fibra.
Autor de la receta - Chef Freddy Bitsoy (Freddie J. Bitsoie), una chef consultora y educadora nacida en la navajo, especializada en cocina nativa, fue nominada como autora del "Mejor libro de cocina de otoño".
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