Sopa de boniato y chirivía con beicon y picatostes.

Votos: 1

Cómo preparar sopa de batata y chirivía con tocino y picatostes

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 660, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 36 mg, sodio 1128 mg, azúcar 15 GRAMO.

Prepara una deliciosa y aromática sopa de batata. Su dulzura se complementa a la perfección con las chirivías y los puerros. La sopa se cuece a fuego lento en caldo de pollo y luego se tritura hasta obtener una textura suave y aterciopelada. Sírvela con crutones crujientes fritos con queso y trocitos de tocino. Rocía cada porción con crema agria y espolvorea con hojas de tomillo fresco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
2 puerros, cortados por la mitad y luego transversalmente en medias lunas.
4 cucharaditas de tomillo fresco
450 g de batatas (aproximadamente 2 tubérculos), peladas y troceadas.
450 g de chirivías (2-3 unidades), peladas y cortadas en trozos
4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
Una pizca de pimienta de cayena + más al gusto
3 lonchas de beicon, finamente picadas
110 g de pan con corteza, cortado en trozos de 2 cm (aproximadamente 4 tazas)
3/4 taza de queso Gruyère rallado
Crème fraîche, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una cacerola grande o un caldero, combine 5 cucharadas de aceite de oliva, los puerros, 2 cucharaditas de tomillo, una pizca grande de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente 10 minutos.

Agregue las batatas, las chirivías, el caldo de pollo, 3 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y la pimienta de cayena. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las batatas y las chirivías estén tiernas, de 12 a 15 minutos.
Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, de 5 a 7 minutos. Transfiera el tocino y su grasa a un tazón grande.
Añade el pan, el queso y la cucharada restante de aceite de oliva al bol con el beicon. Sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Transfiere la mezcla a la bandeja de horno preparada. Hornea, removiendo una o dos veces, hasta que el queso se derrita, de 10 a 12 minutos.
Mientras tanto, triture la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave (o bátala por tandas en una licuadora convencional). Sazone con sal y pimienta de cayena al gusto. Si es necesario, añada agua para aligerar la sopa.
Sirva en tazones. Cubra con crème fraîche, picatostes y el tomillo restante.

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