Vindaloo tradicional con cerdo y curry
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Vindaloo tradicional con cerdo y curry: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de carne de cerdo magra sin hueso, cortada en cubos de 3 cm.
- 1,5 cucharaditas de esencia de tamarindo
- 0,5 cucharaditas de semillas de comino
- 0,5 cucharaditas de semillas de mostaza negra
- 0,5 cucharaditas de semillas de cilantro,
más 1,5 cucharaditas de cilantro molido - 2 hojas de curry
- Rama de canela (aproximadamente 8 cm)
- 0,5 cucharaditas de granos de pimienta negra
- 6 dientes de ajo, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 2 chiles verdes picantes frescos medianos, sin semillas
- 2 cucharadas y 0,5 tazas de aceite de mostaza
- 0,5 tazas de cebolla cortada en rodajas finas
- 1,5 cucharaditas de cúrcuma
- 0,5 cucharaditas de semillas de fenogreco trituradas
- 2 cucharaditas de indio condimento de chile
- 0,5 cucharaditas de sal
- 0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de agua,
más 1/4 de taza de agua caliente
Guarnación:
- 1 taza de cebolla finamente picada, frita en 2 cucharadas de aceite vegetal hasta que esté dorada.
- 1/4 taza de cilantro finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine el tamarindo y el agua.
Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el comino, las semillas de mostaza y las semillas de cilantro; sofríe hasta que empiecen a crepitar. Transfiere a un molinillo de café junto con las hojas de curry, la canela y los granos de pimienta. Muele hasta obtener un polvo y agrega el tamarindo.
En una licuadora, combine el ajo, el chile y el jengibre y licúe hasta formar una pasta. Agregue 2 cucharadas de aceite de mostaza y la mezcla de especias de tamarindo; licúe hasta obtener una consistencia suave. Coloque la carne de cerdo en un tazón grande y vierta el contenido de la licuadora.
Marinar tapado durante 2 horas a temperatura ambiente o refrigerar durante la noche. - Calienta la media taza restante de aceite de mostaza en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina durante 10 minutos, hasta que esté dorada. Añade la cúrcuma, el fenogreco, el chile en polvo al gusto, el cilantro y la sal; cocina durante 30 segundos, revolviendo constantemente.
Baja el fuego a medio y añade la carne de cerdo y la marinada. Cocina durante 5 minutos, dándole la vuelta a la carne con frecuencia. Vierte el vinagre y el agua. Baja el fuego a medio, tapa y cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Sirve con arroz como guarnición, decorado con cebolla frita y cilantro.
Mira otra versión de lo mismo. Receta de vindaloo.
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