Rollo de carne tradicional
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 1020, grasa total 67 GRAMO., grasas saturadas 37 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 249 mg, sodio 1648 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 1020, grasa total 67 GRAMO., grasas saturadas 37 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 249 mg, sodio 1648 mg, azúcar 5 GRAMO.
El roulade de ternera es un plato tradicional alemán, que se suele preparar para ocasiones especiales o para las fiestas del Oktoberfest. Finas lonchas de carne se untan con mostaza y se enrollan con beicon frito, pepinillos, cebolla y especias. Luego se cocinan a fuego lento en un caldero en el horno hasta que estén tiernas y se deshagan en la boca. ¡Delicioso!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes largos y finos de redondo de ternera
- 0,5 tazas de mostaza marrón picante
- 2 pepinos encurtidos, cortados en rodajas finas
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 0,5 taza de tocino frito picado
- 1 paquete (960 ml) de caldo de res
- 2 patatas, cortadas en rodajas finas
- 1 taza de harina
- 1 taza de mantequilla derretida
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Coloca cada trozo de carne sobre papel encerado y ablándalo con un ablandador; sazona con sal y pimienta y unta generosamente cada trozo con mostaza picante.
- Coloca unas 5 rodajas de pepinillos, un poco de cebolla y 1 cucharada de tocino frito en el lado más ancho de cada trozo de carne. Dobla los lados hacia adentro y enrolla la carne como un burrito.
- Dora los panecillos por todos lados en una sartén. Colócalos en una cacerola grande con caldo de res.
- Coloca rodajas de patata cruda entre los panecillos, de forma que queden bien ajustados en la sartén. Esto ayudará a que los panecillos se mantengan en su sitio sin necesidad de atarlos con hilo. Tapa y cocina a fuego lento en el horno durante unos 45 minutos.
- Prepara la salsa. Mezcla la harina con la mantequilla. Incorpora gradualmente la mezcla de mantequilla al líquido de cocción de la sartén donde se cocinó el pastel de carne, removiendo constantemente hasta que espese. Sirve el pastel de carne con col lombarda y patatas o spaetzle. También puedes servir las patatas de la sartén como guarnición.
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