Sopa de pollo tradicional con fideos y verduras.

Votos: 1

Cómo preparar sopa tradicional de fideos con pollo y verduras

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 798, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 52 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 161 mg, sodio 2020 mg, azúcar 16 GRAMO.

La tradicional sopa de pollo con fideos se vuelve aún más deliciosa con la adición de más verduras. Además de la clásica combinación de cebolla, zanahoria y apio, prueba con chirivías para un sabor ligeramente más picante, y si prefieres un sabor más dulce, agrega raíz de hinojo. Para que el caldo se mantenga claro y el sabor puro, es importante cocinar los fideos por separado y verterlos en el tazón de sopa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pechuga de pollo

6 mitades de pechuga de pollo con hueso y piel
1 puerro, con las raíces recortadas y cortado en 4 trozos.
1 cebolla, pelada y cortada por la mitad
2 tallos de apio, cortados en 4 trozos
1 zanahoria grande, pelada y cortada en diagonal en 4 trozos.
1 limón, cortado en rodajas finas
Unas ramitas de perejil fresco
Unas ramitas de eneldo fresco
Unas ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel grande y fresca

Sopa de fideos con pollo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 puerros, cortados en rodajas finas, enjuagados y secados con papel de cocina.
1 cebolla, cortada en rodajas finas en cuartos de aro.
3-4 tallos pequeños de apio con hojas, cortados en rodajas finas en diagonal.
2 chirivías, cortadas en tiras, o 1 raíz pequeña de hinojo, cortada en cuartos y en tiras + un puñado de hierbas
2 zanahorias grandes, cortadas en tiras
2,5-3 litros de caldo de pollo casero
2 pechugas de pollo escalfadas y picadas (aproximadamente 2,5 tazas de carne blanca)
350 g de fideos de huevo
2 cucharadas de mantequilla
Eneldo y perejil frescos picados, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, zanahoria, puerros, apio, eneldo, tomillo, perejil, hoja de laurel, raíz de chirivía, fideos de huevo

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el pollo, el puerro, la cebolla, el apio, la zanahoria, el limón, el perejil, el eneldo, el tomillo y la hoja de laurel en una cacerola grande y cúbrelos con agua hasta que alcance una altura de 5 a 7 cm (2 a 3 pulgadas). Tapa y deja que hierva, luego retira la tapa y reduce el fuego a fuego lento.
Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora. Transfiera el pollo a un plato o tazón grande. Cuele el líquido y resérvelo para el caldo. Retire la piel del pollo y desmenuce la carne con tenedores.

Sopa:

En una cacerola o una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los puerros, la cebolla, el apio, las chirivías o el hinojo, las zanahorias, la sal y la pimienta negra. Revuelve con frecuencia durante 10 minutos hasta que las verduras estén blandas pero no doradas. Luego, agrega el caldo y un tercio del pollo.
Si preparas la sopa con antelación, déjala enfriar y refrigérala. Luego, caliéntala a fuego medio-alto. Si la vas a cocinar de inmediato, baja el fuego y cuece los fideos en una sartén aparte.
Pon a hervir una olla grande con agua, sazona con sal y cuece los fideos hasta que estén al dente. Escúrrelos y mézclalos con mantequilla o un poco de aceite de oliva.
Reparte los fideos en los cuencos, vierte la sopa por encima y espolvorea con perejil y eneldo frescos o con las hojas de hinojo restantes, si las vas a usar.

Nota del chef

Si prefiere una sopa ligeramente picante, añada chirivías, y para un sabor más dulce, utilice hinojo.

Cocina los fideos de huevo por separado, incluso si piensas servir la sopa inmediatamente. Sirve los fideos calientes en tazones y vierte la sopa por encima.

Si preparas la sopa con antelación, guarda los fideos cocidos y la sopa por separado en el refrigerador; de lo contrario, los fideos se hincharán en la sopa y el sabor no será el original.