Poke bowl tradicional
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
calorías 319, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 694 mg, azúcar 2 GRAMO.
El poke, antaño un aperitivo hawaiano, ha ganado popularidad mundial en los últimos años. ¿Qué es este plato de moda? Aunque los hawaianos tradicionalmente han consumido pescado fresco frotado con sal marina, mezclado con algas y nueces de kukui trituradas, el nombre oficial poke, que significa "cortar en trozos", no apareció hasta la década de 1960. Cuando los inmigrantes asiáticos comenzaron a llegar a Hawái, empezaron a añadir ingredientes de sus cocinas al poke, como salsa de soja, cebolletas, aceite de sésamo y furikake. Hoy en día, el poke se prepara no solo con pescado, sino también con una variedad de mariscos, incluyendo pulpo y cangrejo, y se sazona con tofu, aguacate, jalapeño, chiles, ajo, jengibre y muchos otros ingredientes. El poke se sirve como aperitivo y en otros platos, como tacos, pero la forma más tradicional en Hawái se considera el poke bowl con arroz. Cualquier pescado apto para sushi sirve para esta receta. Si cortas el pescado con antelación, guárdalo seco sobre papel de cocina en el frigorífico.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de pescado apto para sushi (recomendamos atún de aleta amarilla o marlín azul)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa ponzu
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de tobiko (u otro caviar pequeño)
- 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
- 1 manojo de cebolletas picadas (aproximadamente 1/3 de taza)
- Media cebolla dulce, cortada en rodajas finas.
- 1 taza de arroz redondo para sushi
- Salsa furikake y salsa unagi para servir
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Corta el pescado en cubos de 1 a 2 cm. Mezcla en un bol con salsa de soja, ponzu, semillas de sésamo, tobiko, aceite de sésamo, cebolletas y cebolla dulce. Refrigera durante al menos 20 minutos y hasta 2 horas.
- Mientras tanto, cueza el arroz. Enjuáguelo con agua fría hasta que el agua salga limpia, de 3 a 5 veces. Añada el arroz a una cacerola o arrocera y cúbralo con 1 taza de agua fría. Si usa una cacerola, póngala a hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté tierno, de 10 a 15 minutos. Retire el arroz del fuego y déjelo reposar, tapado, durante 10 minutos; luego, suéltelo con un tenedor.
- Para servir, añade la cantidad deseada de arroz a un bol. Coloca encima unos 200 gramos de poke. Acompaña con furikake y salsa unagi al gusto. ¡Buen provecho!
Categorías:
Recetas similares
