Chili con carne tradicional
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 682, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 75 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 179 mg, sodio 1457 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 682, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 75 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 179 mg, sodio 1457 mg, azúcar 4 GRAMO.
Este sustancioso chili se prepara con frijoles y dos tipos de carne —cerdo y res— y resulta rico, sabroso y delicioso. Para un sabor exquisito, no intente acortar el tiempo de cocción ni usar carne molida: la carne, estofada en trozos, crea un aroma y una textura únicos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de carne de res para guisar o cuello de res, cortado en cubos de 2,5 cm.
- 1 kg de carne de cerdo para estofado o paleta de cerdo, cortada en cubos de 2,5 cm.
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1/3–0,5 taza de aceite de maíz
- 2 cebollas grandes españolas, finamente picadas
- 10 dientes de ajo grandes, machacados
- 1/3 taza chile en polvo + 2 cucharadas.
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 lata (425 g) de tomates troceados
- 5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 latas de 14 oz de frijoles pintos, enjuagados
- Por servir: arroz blanco, cilantro picado, queso cheddar rallado, tomates picados, jalapeños frescos o encurtidos picados
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Cocinar el plato según la receta:
- Seca la carne con papel absorbente y sazona con sal y pimienta. Calienta dos cucharadas de aceite en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocina la carne en pequeñas tandas hasta que esté bien dorada, añadiendo más aceite si es necesario. Transfiere la carne a un recipiente y reserva.
- Escurre la mayor parte de la grasa de la sartén, reservando 2 cucharadas. Sofríe la cebolla a fuego medio durante 10 minutos, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo. Agrega el ajo y sofríe durante 2 minutos más. Añade 1/3 de taza de chile en polvo, comino y orégano, y cocina durante 2 minutos.
- Agrega los tomates enlatados picados y 4 tazas de caldo. Vuelve a poner la carne y sus jugos en la sartén. Deja que hierva a fuego lento. Sazona con sal y pimienta, tapa y cocina durante 30 minutos.
- En un procesador de alimentos o licuadora, triture la mitad de los frijoles con la taza de caldo restante hasta obtener un puré.
- Agrega la mezcla de frijoles al chile junto con los frijoles enteros. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora más o hasta que los frijoles estén tiernos. Incorpora las 2 cucharadas restantes de chile en polvo y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con arroz y los acompañamientos.
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