Col rizada estofada al estilo caribeño con arroz

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este sustancioso plato de la revista Food Network es una excelente opción para una comida completa y equilibrada. Incluye salchicha ahumada, arroz integral, col rizada y frijoles carita.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

300 g de frijoles carita congelados (descongelados)
Sal gruesa para hervir frijoles
1 taza de arroz integral seco de grano largo
4 tazas de col rizada picada (sin tallos)
170 g de salchicha turca (u otra salchicha ahumada) cortada en rodajas finas.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 manojo grande de cebolletas picadas (partes blancas y verdes separadas)
2 tallos pequeños de apio, picados
6 dientes de ajo, en rodajas
1 chile jalapeño finamente picado
2 cucharaditas de condimento para cecina
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de pasta de tomate
2 hojas de laurel

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: col de hojas, arroz integral, frijoles carita, embutido, pasta de tomate, hoja de laurel, tomillo, pimiento jalapeño, cebollas verdes, ajo, apio, canela, clavel

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los frijoles carita en una cacerola pequeña, agrega 3 tazas de agua y una pizca de sal. Tapa y deja hervir.
Mientras se cocinan los frijoles, calienta el aceite de oliva en una sartén grande, profunda y de fondo grueso a fuego medio. Agrega la salchicha y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos. Agrega la parte blanca de la cebolla, el apio, el ajo, el jalapeño y el sazonador para carne seca (una mezcla de especias secas que consiste en 1 1/2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1 cucharadita de clavo molido, 2 cucharaditas de chile en polvo, 2 cucharaditas de canela molida, 2 cucharaditas de pimienta negra molida y 1 cucharadita de tomillo seco). Cocina hasta que las verduras estén doradas, aproximadamente 5 minutos.

Añade el tomillo y la pasta de tomate y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta de tomate adquiera un color rojo ladrillo, unos 2 minutos más. Agrega el arroz, las hojas de laurel y las judías con su líquido a la cacerola y deja que hierva. No remuevas.

Añade la col rizada, tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento sin remover hasta que se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 50 minutos. Deja reposar durante 10 minutos. Retira y desecha las hojas de laurel.

Justo antes de servir, espolvoree con cebolletas picadas y remueva con un tenedor.

Categorías:

receta / Cena / Platos principales / Cereales, legumbres / Platos de repollo / Platos principales con col / Col rizada / cocina caribeña

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