Maamoul - Galletas libanesas

Votos: 8

Las galletas Maamoul se elaboran con moldes de madera tallados a mano, creando formas únicas que sugieren el relleno. Las planas y redondas se rellenan con dátiles, mientras que las alargadas y ovaladas se rellenan con frutos secos.

Tiempo: --
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 piezas.

El maamoul es una galleta de mantequilla tradicionalmente rellena de dátiles, pistachos o nueces. Es muy popular en la gastronomía levantina (Palestina, Jordania, Siria y Líbano). Preparar este dulce suele ser una actividad acogedora para familiares y amigos en la víspera del Ramadán.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la prueba:

Sémola - 4,5 tazas
Nuez moscada - 1/2 cucharadita
Azúcar - 1/4 taza
Mantequilla (ablandada) - 2 tazas
Agua de rosas - 3 cucharaditas
Agua tibia - 1/4 taza

Para el relleno:

Dátiles sin hueso picados - 2 tazas
Mantequilla - 1 cucharada
Agua de rosas - 1 cucharadita
Nueces/pistachos (triturados) - 2 tazas
Azúcar - 2 cucharadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: sémola, nuez moscada, fechas, nueces, pistachos

Cocinar el plato según la receta:

En un bol, combine la sémola, la nuez moscada y el azúcar. Añada la mantequilla y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
Vierta agua tibia y agua de rosas en un recipiente aparte y combine la mezcla con la mezcla de mantequilla y sémola.

Amasar bien, formar una bola suave y dejar reposar toda la noche (al menos 5 horas).
Prepara el relleno con una batidora: mezcla los ingredientes y forma bolitas pequeñas (del tamaño aproximado de media pelota de golf).
Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf. Si la masa está demasiado seca o se desmorona, añade agua tibia.
Extiende una bola de masa sobre una superficie plana, unta el relleno encima, coloca otra capa de masa y presiónala con un molde. Si no tienes un molde para Maamoul, puedes darles forma como a nuestros tradicionales vareniki o pirozhki, usando un tenedor o un palillo para crear dibujos. Engrasa el molde y tus manos de antemano para evitar que se peguen.
Coloca las galletas sobre una bandeja para hornear enharinada y hornéalas a 180 °C durante unos 20 minutos. Ten cuidado de que no se doren demasiado; hornéalas hasta que estén ligeramente doradas.
Retirar del horno y dejar enfriar, espolvorear con azúcar glas.

El maamoul se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. También se puede congelar hasta por 3 meses.