Sobre el vino y el queso franceses

Cada región de Francia produce sus propios quesos y vinos, que se diferencian en apariencia y sabor. Esto se debe a que las regiones suelen ser geográficamente distintas. Por ejemplo, las uvas cultivadas en el norte y noreste del país son muy diferentes de las cultivadas en el sur.


vinos regionales

En la mayoría de las botellas de vino francés verás la denominación "vin d'AOC". "AOC" indica que el vino se produce en esa región. Esta denominación no solo garantiza el control de calidad, sino que también protege la historia y la tradición del consumo de vino. Si un productor cultiva uvas en España y etiqueta la botella como "vin de Bordeaux", estará perjudicando la reputación de los vinos producidos íntegramente en Burdeos.

La ausencia de la etiqueta "vid d'AOC" no significa necesariamente que el vino sea malo, pero cuando compres vinos franceses auténticos, busca botellas que la lleven.


quesos regionales

En Francia, los quesos se producen en distintas regiones y, al igual que los vinos, cada uno tiene un sabor propio. El brie y el camembert, elaborados en las afueras de París, son blandos, mientras que el emmental, producido en las regiones orientales del país, es duro. En el centro de Francia, los quesos se elaboran principalmente con leche de cabra, mientras que en muchas otras regiones se utilizan leche de vaca.

Los quesos suelen recibir el nombre de la ciudad o provincia donde se producen.


La historia de la cultura del consumo de vino y queso en Francia.

El queso y el vino son fundamentales en la gastronomía francesa. El queso se puede comer por la mañana y el vino se consume a partir del mediodía. Tradicionalmente, los franceses comen un almuerzo caliente al mediodía y la cena suele ser fría y ligera. Esta tradición alimentaria coincide con la costumbre francesa de terminar todo antes del almuerzo. Es a la hora del almuerzo cuando los niños regresan de la escuela y comen con sus padres. Esta forma de vida está cambiando gradualmente, por supuesto, pero para la mayoría de la gente, sigue siendo así.

Los franceses también beben vino al mediodía. Los compañeros de trabajo suelen ir a comer a un café o restaurante en lugar de a casa, y es común tomar una o dos copas de vino con la comida. Para un francés, el vino en su mesa en un restaurante es lo mismo que un vaso de agua para los demás.

Los franceses no abusan del vino ni se emborrachan hasta perder el conocimiento. Tomar vino a sorbos durante el almuerzo o la cena es habitual, incluso si eso significa volver al trabajo.

Etiqueta en la mesa francesa Esto implica que no debes servirte el vino tú mismo. Alguien más debe hacerlo. En cuanto al queso, es al revés. La tabla de quesos se pasa por la mesa y cada uno se sirve lo que quiera. Si se trata de queso blando, es costumbre acompañarlo con pan. No comas el pan entero ni lo cortes en trozos pequeños. En su lugar, parte trozos de pan del tamaño de un bocado y úntales el queso.

El queso y el vino suelen disfrutarse juntos. Ciertos tipos de queso se maridan con ciertos tipos de vino. Sin embargo, puedes experimentar. Quizás descubras tus propias combinaciones únicas de vino y queso que te encantarán.