Champiñones en el vino de Borgoña
Votos: 3
Tiempo: 9 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 12
Complejidad: promedio
Porciones: 12
Si buscas algo realmente interesante y original para tu mesa navideña, prueba a preparar champiñones al vino de Borgoña. Aunque tardan nueve horas en cocinarse, la receta es muy sencilla: simplemente combina los champiñones con especias y cubitos de caldo, vierte el vino tinto y cocina a fuego lento. Con el tiempo, los champiñones absorberán un rico aroma y sabor, liberando sus jugos en el caldo. Sírvelos con el líquido como guarnición para la carne o como un plato principal sustancioso y vibrante acompañado de una rebanada de pan fresco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,8 kg de champiñones pequeños
- 1 litro de vino de Borgoña (u otro vino tinto seco)
- 2 tazas de agua hirviendo
- 220 g de mantequilla
- 1,5 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de semillas de eneldo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 cubos de caldo de res
- 4 cubos de caldo de pollo
- 4 dientes de ajo, pelados
- Pan con corteza para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Lava bien los champiñones y colócalos en una cacerola grande. Agrega el vino, el agua hirviendo, la mantequilla, la salsa Worcestershire, las semillas de eneldo, la pimienta negra, todos los cubitos de caldo y el ajo. Revuelve.
- Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante 6 horas.
- Retire la tapa y continúe cocinando durante otras 3 horas.
- Finalmente, añade sal al gusto. Los champiñones tendrán un color muy oscuro. Sírvelos directamente de la sartén o pásalos a un bol con el líquido. Acompáñalos con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
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