Espaguetis con gambas al vino.
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Esta exquisita pasta italiana con mariscos será el plato estrella de tu cena navideña. Hierve los espaguetis y todo se cocinará en minutos, ya que este plato incluye almejas y camarones, que no deben cocinarse demasiado para que queden tiernos y jugosos. Cocínalos a fuego lento en un vino blanco, como un Pinot Grigio, con tomates secos hasta que se abran las conchas. Luego, añade los espaguetis cocidos y la rúcula para que se ablande ligeramente. Se recomienda servir esta pasta con el mismo vino utilizado para su preparación.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de espaguetis
- 450 g de gambas, peladas y desvenadas
- 0,9 kg de mariscos lavados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 chalotas picadas
- 3 dientes de ajo, machacados
- 3/4 taza de tomates secos picados
- 1,5 tazas de Pinot Grigioni (u otro vino blanco)
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de rúcula
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Cocinar el plato según la receta:
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada a fuego alto. Añada la pasta y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que esté al dente, unos 8-10 minutos. Escurra.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agrega las chalotas y el ajo y cocina durante 3 minutos, hasta que estén blandos pero sin dorarse. Agrega los tomates secos y cocina durante un minuto más. Añade el vino, los camarones y las almejas. Deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, hasta que los camarones estén rosados y las almejas se hayan abierto, aproximadamente 7 minutos.
- Agrega los espaguetis a la mezcla de mariscos. Sazona con sal y pimienta al gusto y revuelve para que se distribuyan uniformemente. Agrega la rúcula. Mezcla suavemente y coloca los espaguetis en una fuente para servir. Sirve inmediatamente.
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