Pera con jengibre y chirivía, guisada en vino.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La franja costera del Mar Negro es la patria histórica de los griegos pónticos, y desde el 657 a. C., sus colonias agrícolas y comerciales continuaron el legado helénico de filósofos, escritores y arquitectos. Hoy en día es bien sabido que los platos elaborados con productos silvestres eran populares. Las peras son una de las frutas originarias de esta región y se incorporaron de inmediato a la dieta diaria, junto con los alimentos vegetales. Las tradiciones culinarias, estrechamente ligadas a las preferencias de otros pueblos, como los escitas, se mantienen vivas hasta nuestros días.
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Receta:
Combine 2 peras Beurre Bosc cortadas en cuartos y 3 chirivías en rodajas en una sartén profunda. Agregue 1/2 taza de vino blanco y caldo de pollo, 2 cucharadas (30 g) de mantequilla, el jugo de 1 limón, unas rodajas de jengibre, 1 hoja de laurel, una pizca de azúcar y pimienta de cayena seca triturada.
Cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y las peras se doren (unos 20 minutos). Añada un poco de agua y remueva. Sirva con pato, hígado de pato u otra ave.
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