Pechugas de pollo fritas con salsa de vino blanco

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estas pechugas de pollo asadas se sirven con una salsa elaborada con vino blanco, zumo de limón, ajo y perejil.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,9 kg de pechugas de pollo con piel
1/4 taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de semilla de uva
1/2 - 3/4 taza de harina
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra molida
1/4 taza de cebolla o chalota finamente picada
1/4 taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
3 cucharadas (45 g) de mantequilla a temperatura ambiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Para el empanizado, combine la harina, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Luego, espolvoree los trozos de pollo con harina por todos lados para asegurar que queden bien cubiertos. Caliente el aceite de semilla de uva en una sartén a fuego medio-alto.

Coloca el pollo empanizado con la piel hacia abajo y dóralo ligeramente durante 4-5 minutos. Luego, dale la vuelta y dora el otro lado durante otros 4-5 minutos.
Precalentar el horno a 190°C.

Una vez dorado el pollo, continúe cocinándolo en el horno hasta que la temperatura interna alcance los 71-74 °C (160-175 °F), aproximadamente 6 minutos. Cuando el pollo esté listo, retírelo del horno y manténgalo caliente, tapado. Escurra el exceso de aceite de la sartén.

Vuelve a poner la sartén a fuego medio, desglasa con vino y deja que se evapore. Luego añade la cebolla, remueve y cocina hasta que esté ligeramente transparente, de 3 a 4 minutos. Añade el zumo de limón y el ajo, remueve de nuevo y calienta bien.

Finalmente, baja el fuego y añade el perejil y la mantequilla para crear una salsa. Vierte la salsa sobre el pollo al servir.

Categorías:

receta / Cena / Platos principales / Pájaro / Robert Irvine

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