Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para esta receta, Ellie Krieger usó filete de lubina, pero puedes freír cualquier pescado blanco de carne firme. Con su sabor suave, casi neutro, el pescado blanco es una base excelente para una vibrante salsa de verduras hecha con tomates, aceitunas y alcaparras. Fríelo solo un par de minutos por cada lado para evitar que se seque y sírvelo con la salsa de verduras. Es delicioso, saludable y rápido. Rico en proteínas y fibra, este plato es perfecto para una cena ligera.

Ingredientes:

• 4 filetes de lubina, de 140 g cada uno (u otro pescado blanco)
• 4 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 0,5 tazas de vino blanco
• 1 taza de tomates enlatados bajos en sal, con su jugo
• 0,5 tazas de aceitunas negras sin hueso picadas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
• 2 tazas de hojas frescas de espinaca tierna bien compactadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

lubina, espinaca, tomates, alcaparras, cebollas, aceitunas, vino blanco, hojuelas de pimiento rojo

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Preparación:

Paso 1
• En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pescado y cocínalo hasta que esté blanco en el centro, aproximadamente 2.5 minutos por cada lado. Transfiere el pescado a una fuente y cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Paso 2
• Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en la misma sartén. Agrega la cebolla y sofríe durante 2 minutos. Añade el vino y deja que se reduzca durante unos 2 minutos.
Paso 3
• Añade los tomates, las aceitunas, las alcaparras y las hojuelas de pimiento rojo seco (si las usas) y cocina durante 3 minutos más. Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la salsa sobre el pescado y sirve.

Votos: 2