Almejas a la parrilla en vino blanco
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
En esta receta, el chef Mark Murphy comparte una forma rápida y sencilla de cocinar almejas para un grupo grande. Los ingredientes son mínimos, pero el sabor es digno de un restaurante. Las almejas pequeñas se colocan en paquetes individuales de papel de aluminio y se sazonan con chalotas picadas, perejil fresco, ajo, unas cucharadas de vino blanco y mantequilla. Al asarlas a la parrilla, las almejas se cuecen al vapor en un poco de líquido y se abren, mezclando sus jugos con el vino, la mantequilla y las especias para crear un delicioso caldo. Ten a mano abundante pan blanco para mojar y disfrutar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4,5 - 5,5 kg (aproximadamente 100 piezas) de moluscos pequeños, lavados con un cepillo.
- 4 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 8 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 0,5 taza de perejil fresco picado
- 2 tazas de vino blanco
- 280 g de mantequilla sin sal, troceada
- Ramitas de tomillo, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Prepara los paquetes de papel de aluminio: Corta veinte trozos de papel de aluminio resistente de 50 cm (20 pulgadas). Para cada paquete, apila dos hojas de papel de aluminio y levanta los bordes para formar un cuenco; coloca unas 10 almejas en cada paquete.
- Reparte uniformemente las chalotas, el ajo y el perejil entre los paquetes. Rocía cada porción con unas 3 cucharadas de vino blanco y 2 cucharadas de mantequilla; sazona con sal y pimienta. Junta los bordes del papel de aluminio en la parte superior y sella los paquetes.
- Coloca los envoltorios en la parrilla y cocina durante 10-12 minutos, o hasta que se abran las conchas. Desecha las almejas que no se hayan abierto. Sírvelas directamente en los envoltorios de papel de aluminio, adornadas con ramitas de tomillo.
Autor de la receta - Marc Murphy es chef ejecutivo, restaurador y personalidad televisiva.
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