Increíble falda de res estofada al vino
Votos: 8
Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Increíble falda de ternera estofada en vino: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de falda de res (1,8 kg)
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de sal gruesa, más un poco más para sazonar.
- pimienta negra molida gruesa
- 3 zanahorias grandes, cortadas en trozos
- 1 cebolla, cortada por la mitad
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad
- 1 lata (800 g) de tomates enteros triturados a mano
- 3/4 de botella de vino tinto seco
- 1 hoja de laurel
- 1/4 de manojo de tomillo fresco (solo las hojas)
- 4 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
- 1 puñado de perejil fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 160°C.
Rocíe la falda de res generosamente con aceite de oliva y sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta.
Coloca una olla grande de hierro fundido o una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto y añade 3 tazas de aceite de oliva. Agrega la carne y dórala por ambos lados hasta que esté dorada. - Retira la carne de la sartén y añade las zanahorias, la cebolla y el apio. Sofríe las verduras y luego agrega el ajo, los tomates, el vino tinto, la hoja de laurel, el tomillo, el romero y el perejil. Vuelve a colocar la carne en la sartén, tápala y ásala en el horno durante 3 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Traslada la falda a una tabla de cortar y déjala reposar durante 15 minutos. Escurre las verduras y desecha parte del exceso de grasa; luego, vierte este líquido sobre la carne.
Corta la falda de ternera en rodajas a contrapelo y sírvela con puré de chirivía. cebollas rojas al horno y espolvorear con perejil.
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