Costillas de ternera estofadas en vino tinto
Votos: 5
Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las costillas de res estofadas en vino tinto son un plato exquisito, sorprendentemente fácil de preparar y que encanta a todo el mundo. No es necesario marinarlas. Las costillas se doran en mantequilla, se cubren con una sabrosa mezcla de caldo de verduras y vino tinto y se estofan en el horno durante varias horas hasta que la carne se desprenda del hueso. El único condimento necesario es el ajo. Reduce ligeramente el líquido restante en la estufa y espesa con mantequilla. ¡Obtendrás una deliciosa salsa de vino para acompañar la carne!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 costillas cortas de res, recortadas (aproximadamente 8 libras cada una)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- 1 botella de vino tinto con cuerpo, como Cabernet
- 4 cucharadas ligeramente saladas caldo de verduras
- 4 dientes de ajo, pelados y machacados
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 160°C.
- Seca las costillas con papel de cocina y sazona con sal y pimienta negra por todos los lados.
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega las costillas y dóralas por todos lados. Transfiérelas a un plato, agrega el ajo y revuelve hasta que se ablande, pero sin que se dore, aproximadamente 1 minuto. Vierte con cuidado el vino, deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1 taza.
- Vuelve a añadir las costillas y sus jugos a la olla junto con el caldo. Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento. Tapa la olla y métela en el horno. Cocina a fuego lento hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso, aproximadamente 3 horas.
- Coloca las costillas en un plato y cúbrelas con papel aluminio para mantenerlas calientes. Cuela el líquido con un colador de malla fina en una cacerola a fuego medio. Deja que hierva a fuego lento y cocina, retirando la grasa según sea necesario, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y agrega la cucharada de mantequilla restante. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
- Transfiera las costillas y la salsa a una fuente para servir y sirva.
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