Postre de verano con fruta y crema sabayón sobre vino helado
Votos: 1
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El sabayón es uno de los postres italianos más famosos. Esta crema increíblemente deliciosa, hecha con yemas de huevo, azúcar y vino dulce (generalmente Marsala, un vino de postre siciliano), es muy rápida y fácil de preparar. Existen varias teorías sobre el origen de este postre, pero una de ellas afirma que fue inventado por el gran chef del Renacimiento italiano, Bartolomeo Scappi. Desde la década de 1960, en Estados Unidos, los restaurantes de zonas con población italiana suelen servir sabayón con fresas, arándanos, duraznos y otras frutas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de vino dulce de postre; se recomienda vino de hielo.
- 2 cucharadas de crema para batir
- 6 tazas de fruta fresca de temporada (duraznos en rodajas, bayas, albaricoques, etc.)
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Recetas con ingredientes similares: duraznos, Albaricoques, crema, vino blanco, zumo de limón, crema, huevos
Cocinar el plato según la receta:
- En un bol de metal o de cristal, bate las yemas de huevo, el azúcar, el zumo de limón y el vino de hielo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (asegurándote de que el bol no toque el agua) y bate constantemente hasta que la mezcla duplique su volumen y, al retirarla, se estire detrás de la batidora.
- Retirar del fuego y añadir la nata. Enfriar antes de servir. El sabayón se puede preparar el día anterior..
- Coloque la fruta en copas de parfait altas, estrechas y de tallo corto o en copas de fruta. Con una cuchara, sabayón y servir.
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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