Parfait de calabaza y ron
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 35 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10
Parfait de calabaza y ron: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de ron
- 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
- 450 gramos. puré de calabaza
- 1/2 taza de azúcar normal
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 yemas de huevo grandes
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1,5 tazas de crema espesa fría
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- Crema batida endulzada
- De 8 a 10 piezas. galletas de jengibre
- Jengibre confitado para decorar (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta el ron en un recipiente resistente al calor y espolvoree la gelatina por encima. Déjelo reposar durante 10 minutos para que la gelatina se hidrate.
- En un bol grande, mezcla la calabaza, el azúcar granulada, el azúcar moreno, las yemas de huevo, la ralladura de naranja, la canela, la nuez moscada y la sal. Coloca el bol con la gelatina sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y cocina hasta que la gelatina se vuelva translúcida. Inmediatamente, incorpora la gelatina caliente a la mezcla de calabaza.
En el bol de una batidora eléctrica con varillas, bate la nata y la vainilla hasta que se formen picos suaves. Incorpora la nata montada a la mezcla de calabaza con movimientos envolventes. - Para preparar el parfait, coloca un poco de mousse de calabaza en moldes individuales, añade una capa de crema batida y luego galletas trituradas. Repite el proceso en el mismo orden, terminando con la mousse de calabaza. Cubre con film transparente y refrigera durante 4 horas o toda la noche. Al servir, decora el parfait de calabaza con crema batida y jengibre confitado.
Receta parfait de calabaza, granola y arándanos.
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