Galletas de jengibre con jengibre fresco

Votos: 6

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 piezas.

Aunque más crujientes que las clásicas galletas de jengibre, estas galletas comparten prácticamente los mismos ingredientes, lo que les confiere un sabor cálido y especiado similar al de sus contrapartes más suaves. Para equilibrar el dulzor, Alton Brown utiliza jengibre fresco y cristalizado, junto con especias aromáticas molidas. Al sacarlas del horno, espolvoréelas ligeramente con azúcar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

270 g de harina de trigo de primera calidad
1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharada de jengibre molido
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de sal gruesa
200 g de azúcar moreno oscuro
140 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
85 g de melaza negra en peso
1 huevo grande a temperatura ambiente
2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
110 g finamente picados jengibre confitado
Virutas de azúcar para decorar (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, jengibre molido, cardamomo, clavel, azúcar moreno, jarabe, huevos, raíz de jengibre, fruta confitada

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180 °C.
En un bol mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, el cardamomo, los clavos de olor y la sal.

Coloca el azúcar moreno y la mantequilla en el bol de una batidora de pie. Con el accesorio para repostería, bate a velocidad baja durante 1-2 minutos, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añade la melaza, el huevo y el jengibre fresco y bate a velocidad media durante 1 minuto. Agrega el jengibre confitado y mezcla bien con una espátula de goma. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Coloca dos cucharaditas de masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, dejando unos 5 cm de separación entre ellas. Coloca la bandeja en el centro del horno y hornea durante 12 minutos para obtener galletas más suaves o 15 minutos para galletas más crujientes. A mitad de la cocción, gira la bandeja 180 °C (350 °F).
Retira las galletas del horno, espolvoréalas con azúcar (opcional) y déjalas enfriar en la bandeja durante 30 segundos. Luego, pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo. Repite el proceso con la masa restante. Guarda las galletas en un recipiente hermético hasta por 10 días. Si lo deseas, puedes transferir la masa a una bandeja para hornear y congelar las galletas. Luego, guárdalas en una bolsa de plástico. Hornéalas directamente del congelador.

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