Mermelada de naranja

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 10 latas

Mermelada de naranja: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

800 g de naranjas, 4-5 de tamaño mediano
1 limón, rallar finamente la cáscara y exprimir el jugo.
6 cucharadas de agua
1,7 kg de azúcar
Equipos especiales: 10 frascos de 230 ml con tapa de rosca, un embudo de boca ancha, pinzas, un cucharón, una cacerola de 12 cuartos

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Cocinar el plato según la receta:

Lava bien las naranjas y el limón. Corta las naranjas en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor y retira las semillas. Apila las rodajas de naranja y córtalas en cuartos. Coloca las naranjas en una cacerola de acero inoxidable de 8 cuartos.
Añade la ralladura y el zumo de limón al agua, sube el fuego al máximo y deja que hierva durante unos 10 minutos. Una vez que la mezcla hierva, baja el fuego para mantener un hervor suave y cocina, removiendo con frecuencia, durante 40 minutos o hasta que las naranjas estén muy blandas.

Mientras se cuece la fruta, llena una cacerola grande (de al menos 12 cuartos de galón) hasta tres cuartas partes con agua y ponla a hervir. Coloca los frascos y sus tapas, el embudo, el cucharón y las pinzas en el agua hirviendo, asegurándote de que todos los utensilios queden sumergidos. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Apaga el fuego, coloca las tapas y deja todo en la cacerola hasta que la mermelada cuaje.
Mientras tanto, coloque un recipiente pequeño en el congelador. Aumente el fuego para que la mermelada de naranja hierva. Añada el azúcar y remueva continuamente hasta que alcance los 105-106 °C; luego, continúe cocinando hasta que la mermelada se oscurezca, aproximadamente entre 15 y 20 minutos.

Nota

Es posible que tengas que ajustar la temperatura para evitar que se desborde. Para comprobar si la mermelada está lista, coloca una cucharadita de la mezcla en un plato frío y déjala reposar durante 30 segundos. Inclina el plato. La mezcla debe tener una consistencia gelatinosa. Si está líquida, aún no está lista.
Con unas pinzas, retire los frascos del agua y colóquelos sobre una toalla limpia. Coloque un embudo sobre cada frasco y, con un cucharón, llénelos hasta un tercio de su capacidad con mermelada. Repita el proceso hasta terminar con toda la mermelada. Limpie los bordes y las roscas de los frascos con una toalla de papel húmeda, coloque las tapas y ciérrelas bien.
Vuelva a colocar los frascos en la olla con agua hirviendo, asegurándose de que no toquen el fondo ni entre sí. (Si no dispone de un esterilizador de frascos, puede usar un plato redondo de metal o una cesta de malla. También puede colocar un paño de cocina doblado en el fondo). Añada más agua, si es necesario, hasta cubrir los frascos por al menos 3 cm. Hierva durante 10 minutos.

Con unas pinzas para frascos, retire con cuidado los frascos del agua, colóquelos en un lugar fresco y seco y déjelos reposar a temperatura ambiente durante al menos 24 horas. Una vez abiertos, guarde la mermelada en el refrigerador. Los frascos de mermelada de naranja sin abrir se pueden conservar hasta por 6 meses.