Mermelada de melocotón con chile

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 960 ml.

Valor nutricional por ración:

calorías 259, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 66 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 45 mg, azúcar 55 GRAMO.

Esta mermelada recuerda al confitado de pimiento rojo. Es afrutada, dulce y ligeramente picante, con un marcado sabor a chile. Pruébala en una tabla de quesos, con cerdo o pollo, o simplemente sobre una tostada con mantequilla. Se puede conservar en el refrigerador en un frasco hermético hasta por dos semanas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

800 g de duraznos maduros (5-8 unidades)
3/4 taza de azúcar
1 pimiento Fresno rojo, sin semillas y finamente picado.
Una pizca de sal
2 cucharadas de jarabe dorado

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Cocinar el plato según la receta:

Hierve una olla grande con agua. Haz un corte en forma de cruz en la base de cada melocotón y sumérgelos en el agua hirviendo durante un minuto. Pásalos a un recipiente con agua helada para enfriarlos; escúrrelos y pélalos. Si los melocotones están más firmes, pélalos con un pelador de verduras.
Corta los duraznos en rodajas. Colócalos en una cacerola mediana con azúcar, sal y chile. Revuelve y deja reposar hasta que el azúcar se disuelva y el líquido adquiera una consistencia de jarabe, de 10 a 20 minutos.

Añade el almíbar a la cacerola y llévalo a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia y retirando la espuma, hasta que los melocotones estén blandos y el jugo se haya espesado, aproximadamente 15 minutos. Tritura suavemente los trozos grandes de melocotón. Retira la mermelada del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora.
Transfiera la mermelada a un frasco o recipiente, ciérrelo herméticamente y refrigérela durante 1-2 horas hasta que esté completamente fría y cuajada. Conservar en el frigorífico hasta 2 semanas..

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