Mermelada de fresa con ruibarbo
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 367, grasa total 0 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 0 GRAMO., carbohidratos 94 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 598 mg, azúcar 88 GRAMO.
calorías 367, grasa total 0 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 0 GRAMO., carbohidratos 94 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 598 mg, azúcar 88 GRAMO.
Las fresas y el ruibarbo son una maravillosa combinación de sabores primaverales, y la mermelada de fresa y ruibarbo es una forma estupenda de disfrutar de esta combinación mucho después de que termine la temporada. El ruibarbo tiene un toque ácido refrescante que equilibra el dulzor de la mermelada de fresa. Si lo desea, puede añadir vainilla natural, un poco de pimienta negra o vinagre balsámico a la mermelada. Es perfecta para helados, yogur, para decorar pasteles y otros postres.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 tazas de ruibarbo picado (aproximadamente 10 tallos de 30 cm)
- 3 tazas de fresas sin tallo, cortadas en cuartos (unos 450 g)
- 2,5 tazas de azúcar
- Ralladura de 1 limón + 2 cucharadas de jugo de limón
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, mezcla el ruibarbo, las fresas, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón, y ¾ de cucharadita de sal. Machaca suavemente para que suelten parte del jugo de las fresas. Deja reposar durante 10 minutos para que el azúcar se disuelva. Mientras tanto, coloca un plato pequeño en el congelador para enfriarlo; lo necesitarás para comprobar si la mermelada está lista.
- Coloca la cacerola a fuego medio-alto (añade pimienta negra). Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mermelada espese, aproximadamente 1 hora y media. Para comprobar si está lista, coloca una pequeña cantidad de mermelada en un plato frío y congélala durante 2 minutos. Pasa el dedo o una cuchara por la mermelada. Si conserva su forma y consistencia, retírala del fuego. Si está líquida, continúa cocinando a fuego lento y vuelve a comprobarla en 5 minutos.
- Una vez que la mermelada tenga la consistencia deseada, viértala en frascos y déjela enfriar completamente antes de usarla. Cierre bien los frascos. La mermelada se puede conservar en el refrigerador hasta por 6 meses.
Para darle sabor puedes añadir:
1) 1 cucharadita de pimienta negra recién molida antes de poner la mermelada al fuego;
2) semillas raspadas y vaina de vainilla (retire la vaina de la mermelada antes de ponerla en frascos) o 2 cucharaditas de pasta de vainilla;
3) 2 cucharadas de vinagre balsámico justo antes de retirar la mermelada del fuego.
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