Mermelada de tomate

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 cucharada.

Sorprende a tus seres queridos con esta mermelada de tomate única. Los tomates contienen abundante pectina y, al cocinarse a fuego lento, adquieren la consistencia perfecta para una mermelada. Los tomates pelados se cuecen a fuego lento en una mezcla de azúcar refinada y morena, mientras que un toque de vinagre de manzana, jugo de limón, sal, cilantro y comino equilibran a la perfección su sabor, aportándole un delicioso toque especiado. Una vez fría, la mermelada de tomate se puede usar en sándwiches, como salsa para carnes, untada en galletas saladas o acompañada de queso.

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Receta:

Haz un corte en forma de cruz en la base de cada tomate (aproximadamente 1,5 kg) y cuécelos en agua hirviendo durante 30 segundos. Escúrrelos, pásalos a un recipiente con agua helada, pélalos y córtalos en dados. En una cacerola grande, mezcla los tomates con 240 ml de azúcar granulada, 120 ml de azúcar moreno claro y 2 cucharadas de vinagre de manzana. Calienta a fuego medio. Agrega 1/2 cucharadita de sal gruesa, 1/4 de cucharadita de cilantro molido y comino molido, y el jugo de 1 limón. Cocina, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 1 hora; deja enfriar. Sirve la mermelada de tomate con queso y galletas saladas.