Mermelada de manzana guisada Braeburn
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 3 cucharadas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 3 cucharadas.
Esta mermelada se elabora con manzanas Braeburn jugosas y aromáticas, cocidas a fuego lento en una mezcla de miel de trébol y canela, y luego en jugo de manzana natural aromatizado con canela y clavo. Se puede conservar en frascos de vidrio en el refrigerador hasta por dos semanas. Es un acompañamiento ideal para una tabla de quesos, tostadas o panqueques.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,3 kg de manzanas Braeburn (aproximadamente 6 unidades)
- 1/4 taza de miel de trébol
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 tazas de sidra de manzana (jugo de manzana sin filtrar y sin azúcar)
- 2 ramas de canela, de 7 cm cada una.
- 8 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Ralladura y zumo de 1 limón grande
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Cocinar el plato según la receta:
- Pela y descorazona las manzanas. Córtalas por la mitad y luego en rodajas finas. En una sartén grande, calienta la miel a fuego lento hasta que empiece a espumar y adquiera un color marrón claro, aproximadamente 5 minutos. Retira la sartén del fuego y añade la canela molida y los trozos de manzana. Vuelve a poner la sartén a fuego medio y cocina, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que las manzanas estén tiernas, de 30 a 35 minutos.
Mientras se cocinan las manzanas, aromatiza la sidra:
En una cacerola mediana, combine la sidra, las ramas de canela, los clavos de olor y el vinagre, y hierva a fuego alto. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 10 a 12 minutos.Prepara la mermelada:
Cuela la mezcla de sidra sobre las manzanas (desecha las ramas de canela y los clavos). Cocina las manzanas a fuego medio hasta que los sabores se integren y el líquido se haya absorbido casi por completo, de 5 a 8 minutos. Incorpora la ralladura y el jugo de limón. Retira la olla del fuego y déjala enfriar. Divide la mermelada en frascos y refrigérala. Se conserva hasta por 2 semanas.
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