Piruletas caseras de granada y lima
Votos: 2
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 piezas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 piezas.
Para muchos, las piruletas evocan una infancia despreocupada, lo que las hace aún más divertidas. Un termómetro para dulces es indispensable. El jarabe de jugo de granada con ralladura de lima es la base de sabor de esta deliciosa golosina artesanal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de azúcar en polvo
- 1/2 taza de jugo de granada
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de jarabe de maíz
- Ralladura de 2 limas
- Equipo especial: 15 palitos de piruleta, termómetro para caramelo
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Cocinar el plato según la receta:
- Espolvorea una bandeja para hornear con azúcar glas hasta obtener una capa uniforme de 1,3 cm (1/2 pulgada). Presiona firmemente el dorso de una cuchara u otro utensilio con forma de piruleta sobre el azúcar, creando una hendidura. La hendidura debe tener al menos 0,6 cm (0,25 pulgadas) de profundidad. Asegúrate de que la bandeja para hornear no se vea a través del azúcar en la hendidura, de lo contrario las piruletas se pegarán a la bandeja. Inserta un palito de piruleta en el azúcar, introduciéndolo 0,6 cm (0,25 pulgadas) en la hendidura. Espolvorea el palito con azúcar glas, cubriendo la abertura del molde para evitar que se derrame el jarabe de azúcar. Repite este proceso, haciendo 4 filas de 3 piruletas cada una.
- Calienta a fuego alto el jugo de granada en una cacerola pequeña hasta que espese y adquiera una consistencia viscosa, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Deberías obtener unas 2 cucharadas de jarabe (solo necesitarás la mitad, pero si lo dejas cocer a fuego lento por más tiempo, el jarabe quedará demasiado líquido para verterlo).
- En una cacerola de fondo grueso, combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz y 1/4 de taza de agua a fuego medio-alto. Deje hervir durante 10-12 minutos, hasta que un termómetro para dulces marque 150 °C (la mezcla comenzará a caramelizarse). Retire del fuego y, con una espátula de goma resistente al calor, incorpore con cuidado 1 cucharada de jugo de granada y la ralladura de lima. Vierta con cuidado la mezcla en una taza medidora.
- Vierta la mezcla con cuidado pero rápidamente en los moldes para piruletas. Deje que las piruletas se enfríen y endurezcan a temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Puede retirar el exceso de azúcar glas con una brocha de repostería, pero no es necesario. Un lado quedará brillante y el otro cubierto de azúcar glas, lo que indica que las piruletas son caseras. Consejo: Prueba diferentes combinaciones de sabores usando jugo de naranja con jengibre o jugo de toronja.
Categorías:
receta / Postres / Golosinas / Kelsey Nixon
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