Wantanes con shiitake y calabaza en almíbar de granada y vinagre

Votos: 1

Cómo preparar wontons de shiitake y calabaza en almíbar de granada y vinagre.

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 181, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 178 mg, azúcar 0 GRAMO.

Las ricas setas shiitake, la calabaza dulce y el jengibre forman una combinación perfecta para el relleno de los wontons otoñales. Fritos, los wontons quedan deliciosamente crujientes con un delicado relleno vegetal. Se sirven como aperitivo en un almíbar de granada y vinagre, con granada flambeada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Wontons

1 calabaza kabocha mediana
4 cucharadas de mantequilla ablandada
1 cucharada de aceite de colza
1 cucharadita de ajo machacado
1 cucharadita de jengibre picado
1 taza de setas shiitake, finamente picadas
1 paquete de trozos de masa para wonton cuadrados y finos
1 huevo batido con 1 cucharada de agua, para pintar la masa.
Aceite de colza para freír
2 cucharadas de semillas de granada
1/4 taza de ron oscuro
Jarabe de granada y vinagre (ver receta a continuación), para servir.
2 cucharadas de cebolletas picadas, para servir
Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

Jarabe de granada y vinagre

450 ml de vinagre de arroz natural
2 cucharadas de semillas de granada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: setas shiitake, calabaza, masa wonton, raíz de jengibre, ajo, vinagre de vino, Ron, granada

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Corta la calabaza por la mitad y coloca las mitades con la parte superior hacia arriba en una bandeja para hornear. Hornea hasta que la calabaza esté tierna, de 35 a 40 minutos. Transfiere a un tazón grande, agrega 2 cucharadas de mantequilla tibia y machaca con un tenedor hasta obtener un puré suave. Si lo prefieres, puedes triturarla en un procesador de alimentos. Deja enfriar.
Mientras tanto, coloca una sartén pequeña a fuego medio, añade aceite vegetal y distribúyelo por el fondo. Agrega el ajo y el jengibre y cocina durante 1 minuto, hasta que se ablanden. Añade los champiñones shiitake, sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos, de 3 a 4 minutos. Transfiere la mezcla a un plato para que se enfríe por completo.

Coloca la mezcla de champiñones enfriada y las 2 cucharadas restantes de mantequilla en el bol con la calabaza y revuelve. Agrega sal si es necesario.
Coloca una porción de masa para wonton sobre una superficie de trabajo formando un rombo. Pon una cucharada de relleno en el centro de la masa, unta los bordes con yema de huevo y dobla la mitad inferior sobre la superior para formar un triángulo. Dobla los lados izquierdo y derecho hacia abajo, unta los extremos con yema de huevo y sella los bordes. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
Llena una freidora o cacerola con aceite hasta un tercio de su capacidad. Calienta el aceite a fuego alto hasta alcanzar los 175 °C (350 °F). Agrega la mitad de los wontons y fríelos hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Con una espumadera grande, colócalos sobre papel absorbente. Repite el proceso con los wontons restantes. Sazona con sal. Sírvelos en una fuente.
En una sartén pequeña, calienta las semillas de granada a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente y las semillas empiecen a chisporrotear, añade el ron y préndeles fuego con un mechero. Deja que se evapore el alcohol y luego esparce las semillas sobre los wontons.
Rocíe con jarabe de vinagre de granada, espolvoree con cebolletas picadas finamente y sirva.

Jarabe de granada y vinagre:

Combina el vinagre y las semillas de granada en una cacerola. Calienta a fuego lento y deja que hierva durante unos 20 minutos. Para comprobar la consistencia, vierte una pequeña cantidad de jarabe sobre un plato frío, inclínalo y el jarabe debería flotar en la superficie. Vierta el jarabe en un frasco de vidrio pequeño y tápelo una vez que se haya enfriado. Guárdelo en el refrigerador hasta por 4 semanas..