Barritas de limón con malvaviscos

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 9

Este postre de limón será el acompañamiento perfecto para el té, además de decorar tu mesa navideña y deleitar a tus invitados. Usando el molde que se indica en la receta, obtendrás 36 barritas individuales después de cortarlas. La base de color naranja brillante, el relleno amarillo limón y la delicada cobertura de merengue tostado hacen de este postre una tentación irresistible.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2/3 taza de migas galletas tradicionales
1/2 taza de harina de primera calidad
1/2 taza de hojuelas de coco endulzadas
1 cucharada de azúcar
1/3 taza de mantequilla

Capa de limón

300 ml de leche condensada
5 yemas grandes
2/3 de taza de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de ralladura de limón

Capa de malvavisco

5 cucharadas de agua fría
2 y 1/4 cucharaditas de gelatina en polvo
1 cucharadita de clara de huevo en polvo
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de jarabe de maíz blanco
Una pizca de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, galletas de mantequilla, hojuelas de coco, zumo de limón, huevos, leche condensada, jarabe de maíz, gelatina

Cocinar el plato según la receta:

PastelPrecalentar el horno a 170°C.

Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 20 cm. Cubre el fondo y los lados con papel de horno. Mezcla todos los ingredientes de la base hasta obtener una masa homogénea y presiónala en el molde preparado. Hornea durante 12 minutos y deja enfriar mientras preparas el relleno de limón.
Capa de limónReduzca la temperatura del horno a 160°C.

Mezcla bien todos los ingredientes del relleno y viértelos sobre la base de tarta ya fría. Hornea durante 20 minutos, hasta que esté firme pero aún ligeramente temblorosa en el centro. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos una hora.

merengue de malvaviscoEn un bol grande, con una batidora de mano equipada con varillas, combine 3 cucharadas de agua fría con la gelatina y la clara de huevo en polvo.

Calienta las 2 cucharadas restantes de agua, azúcar y jarabe de maíz hasta que hierva. Cocina sin tapar y sin remover hasta que la mezcla alcance los 115 °C (230 °F) con un termómetro para dulces. Mientras bates, vierte con cuidado el jarabe caliente en el recipiente con la gelatina. Bate la mezcla a alta velocidad hasta que triplique su volumen y se enfríe (aproximadamente 5 minutos).
Saca las tartaletas de limón del refrigerador. Cubre la superficie con una capa uniforme de malvaviscos. Refrigera hasta que se endurezcan. Usa un soplete para caramelizar ligeramente los malvaviscos. Refrigera hasta el momento de cortar y servir. El postre se puede conservar en el frigorífico durante 3 días..